第1个回答 2014-01-13
旋糖或果糖一已酮糖,CH2OH. (CHOH)3.-CO.CH2OH, (f.diphosphate, f.1.6-diphosphate, the Harden Young ester. f.6-phosphate, the Neuberg ester).它是一种非常甜物质,是水果和蜂蜜天然的副产品。果糖是另外一种单糖。酵母迅速发酵。果糖味道比葡萄糖或甚至比果糖+葡萄糖=(蔗糖)联合甜得多,即使它只含有一半卡如里,不象葡萄糖,它能用于糖尿病。它也比葡萄糖有更大的水溶性。果糖成颗粒和糖浆型。在某些液体情况是例外,如调味品或饮料,它不能替代常规糖(蔗糖),除非一配方用特殊代用品。当果糖加热会损失一些它的甜力。