商业计划书怎么写我要写一份餐饮商业计划书

Question

如题所述

Answer 1

一、快餐店概况
　　1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
　　2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
　　3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
　　4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
　　二、经营目标
　　1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
　　2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
　　三、市场分析
　　1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
　　3.竞争对手：
　　都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
　　四、经营计划
　　1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
　　2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
　　3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
　　4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
　　5.经营时间：早~晚!
　　6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
　　五、人事计划
　　1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：
　　1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
　　应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
　　2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。
　　2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
　　1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
　　2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
　　3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
　　六、销售计划
　　1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
　　2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
　　3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。
　　4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
　　七、财务计划
　　本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
　　1)本店固定资产
　　桌椅 n套
　　营业面积n平方米
　　冷冻柜 n台
　　灶件 若干
　　2)每日流动资金为多少万元
　　(主要用于突发事件以及临时进货)
　　3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
　　注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
　　八、附录
　　附录1 法律要求
　　为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
　　一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
　　食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
　　二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
　　(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
　　(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
　　(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
　　(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
　　(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
　　(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
　　(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
　　(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
　　(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
　　(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
　　三、禁止生产经营的食品：
　　(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
　　(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。
　　(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
　　(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
　　(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
　　(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
　　(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
　　(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
　　四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

Answer 2

第一、市场和行业。有关市场，投资人希望知道该市场的规模、速度、是否在拐点上等。很多商业计划书容易把目标市场范围扩大化，举例说做跑鞋的公司把整个体育装备、体育产业甚至消费升级市场作为商业计划书长篇累牍描述的对象。这样市场容量貌似很大，但实际上既无益无效，还可能分散了投资人对细分市场深入了解的注意力。投资人固然希望项目所在的市场规模足够大，但更关注创始团队有效服务的可触及的市场。虽然将来可以逐步扩大市场的边界，但早期项目在大处着眼同时更应该小处着手，可谓“弱水三千，只取一瓢饮”，投资人希望在一个大市场里有个小切口，垂直做透。
对行业的理解上，除了该行业的发展趋势，投资人很希望了解驱动行业发展的核心因素,比如政策、技术、服务、效率、成本等等，这个判断也很大程度上反映了创始团队对行业理解的程度。曾经接触过一个光伏组件自动串焊机项目，当时创始人分析在整个光伏组件生产线上电池片的焊接所占用人工最多且效率最低。如果用他们的设备则可以在大幅度提升品质和效率的同时节约人工，从而降低人力成本，而这对于毛利率并不高的光伏组件行业来说是极有价值的。后来事实证明，创始人对行业驱动因素的判断非常到位，这个公司也在短短的2-3年里把利润从小几百万元提升到8000多万元。如果在商业计划里呈现这样的核心驱动因素分析，一定会引起投资人深入交流的兴趣。
第二、客户痛点。目前创业的竞争很激烈，如果瞄准的客户痛点不够痛(有人称其仅算“痒点”)，即使市场很大、行业趋势向上，这样的创业项目也很难胜出。客户的需求往往是多元的，但核心的需求点是什么，需要有精准的把握并据此设计产品、服务和设计商业模式。前两年汽车后市场创业风生水起，不少创业项目按消费互联网的逻辑，认为价格是吸引客户的核心因素，因此大量补贴客户、打价格战，但目前看这样的项目要么倒闭要么艰难生存，因为一旦补贴结束，客户的订单就不再下了，难以形成粘性。
第三、核心优势。如果是市场、行业和客户需求主要有关外部环境，回答“是什么”的问题，核心优势则需要更多从内部分析，回答“为什么是我”的问题。项目的独特优势在创业过程中可以体现为更高的效率、更低的成本或者更有价值的创新，从而引起投资人的投资兴趣。创始团队需要通过商业计划书告诉投资人自己对核心技术、产品的把握，所拥有的行业经验和资源以及优秀的创业团队本身。由于技术和产品是不断迭代更新，并非一成不变，创始团队需要更多展现对该技术和产品的持续研究和开发能力。经常说早期项目是看“人”，投资人希望看到的创始团队成员专注、全力以赴、心态开放、有梦想，团队内部相互信任、有良好的分工合作机制，这些内容都需要恰当的在商业计划书中得到体现。