佛门斋菜做法大全集

Question

如题所述

Answer 1

材料：香菇、木耳、花生、腐竹、针菜、粉条、花生油。

做法：用花生油炸熟所有材料即可。

斋菜又称"寺院菜"、"素菜"，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称"寺院菜"、"素菜"。

原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。

其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。

Answer 2

罗汉斋亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。罗汉斋不是指某一特定菜式，是对菇类、菌类、时蔬混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。其味道爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色
罗汉斋菜的做法
用料
主料
鲜香菇3个红椒1个青椒1个荷兰豆适量荸荠4个娃娃菜2片叶腐竹适量胡萝卜半根西芹适量磨口菇3个茶树菇2个松茸适量黑木耳适量银耳适量干黄花菜适量花生仁(生)适量莴笋适量
辅料
大蒜2瓣生姜1个盐8克素蚝油2克生抽5克植物油8克小瓜适量
罗汉斋的做法
1.准备食材是一个繁琐的事情，因为种类多，我准备的是“十八罗汉”全家福，每一样量都不多，香菇，磨口菇都好买，草菇不一定都有，所以我用茶树菇替换的，还有其他蔬菜，准备时令蔬菜就好，一般是以豆类、瓜果类为首选，叶菜为辅。
2.干菜类洗净，先用水泡开后切好备用。
3.把荷兰豆，菇类块后，用烧开水烫一下，也可以是烧开水放锅内过一遍水，目的在于炒菜容易熟。其实一些瓜类蔬菜也可以用水燎一下，但是我比较喜欢生一点口感的蔬菜，所以没有蔬菜。
4.把蔬菜水果都切好备用。
5.锅内放油后把拍好的蒜，姜片放入锅内煸至微黄。
6.将切好的干菜都放入锅内翻炒，黄花菜，木耳，银耳，腐竹，松茸，同时加入香菇，磨口菇，茶水菇。翻炒四五分钟的样子，放多点盐，根据自己的口味加盐，加点生抽继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟。
7.干菜炒熟后，加入蔬菜瓜果花生，然后一起翻炒。
8.炒至微熟的时候加入，将淀粉加入适量的水，倒入锅内，然后再把生抽调匀素蚝油一起加入锅内，翻炒一下后大火收汁。
9.炒好后可以加几滴芝麻油。虽然算是素材，但是味道很香，又入味。忍不住要来吃啦，营养美味!
烹饪技巧
准备菇类食材时，注意不要用不熟悉的野生蘑菇，怕误食引起食物中毒。这道“随缘”的菜，可以根据自己的口味来调整食物，以及炒菜方法。营养是极其丰富的，平时大鱼大肉吃多之后，吃一道素菜，反而更能勾起食欲。

佛家素斋菜谱:鱼香素斋
菜谱简介色泽金红，甜酸带辣，鱼香味浓。材料主料：水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克，
调料：泡椒10克，白皮大蒜5克，姜5克，大葱3克，植物油30克，料酒5克，白砂糖20克，醋15克，盐3克，味精4克，酱油3克，豆瓣酱10克，豌豆淀粉3克，辣椒油5克做法1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干;
2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干;
3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁;
4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱;
5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀;
6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
佛家素斋菜谱:东坡素肉
菜谱简介冬瓜具有清热解毒去暑，夏天应该多吃冬瓜。含有丰富的维生素C，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿清 热祛暑，减肥美容，健脾排毒的功效，所以用冬瓜煲汤味道鲜、清爽，非常适合夏天喝。我常用排骨，龙 骨或尾骨加冬瓜来煲汤，很好喝，，，如果愿意也可以加几粒红枣。 这是冬瓜的另一种吃法，有肉香同时健康低脂，是素斋里的经典菜。想吃软烂一些的可多烧一会儿。不喜欢 颜色太深的可少放一点老抽，生抽是必需要加的，没有放盐要靠生抽调味的。材料冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽，耗油，糖，高汤做法1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。
3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。
4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ，装盘，盘底铺生菜叶。小诀窍1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。
2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。
3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好

Answer 3

香菇 木耳 花生 腐竹 针菜 粉条 用花生油 炸熟 供养三宝 简单容易做 色香味很好

Answer 4

斋菜有很多的，但是无法给您一一列出，但是咱们百度的文库里有很多的菜谱，您不妨去看看，给您粗略的找了一个170道斋菜菜谱，您看一下！
170道斋菜菜谱： http://wenku.baidu.com/view/3f904e4ee518964bcf847c70.html?re=view
希望我的回答可以帮助到您！望采纳