每年3月至9月，是蒲公英生长开花的季节。蒲公英属菊科多年生草本植物，药食两用。其植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，还具有丰富的胡萝卜素、维生素C及矿物质，对消化不良、便秘等有改善的作用；花朵煎成药汁可以祛除雀斑，是非常有用的一种香药草。新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
蒲公英拣去杂质，洗净泥土，切段，晒干，即可入药。其性寒，味甘微苦，有清热解毒、消肿散结、催乳的作用，对治疗乳腺炎十分有效，无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。蒲公英还含有一些特殊的物质，堪比抗生素，可以治疗疖、肿、痈等，将蒲公英叶片捣碎，贴敷于患处，几天便可愈合。
提及蒲公英的药用价值，有一个美丽的传说。很久以前，有一个十七八岁的姑娘，不知何故乳房上长了疖肿。家里长辈认为这种病不是一个姑娘家应该得的，肯定是干了什么不守贞洁之事。姑娘屈辱至极，赌气之下离家出走，跑到一条小河边欲投河自尽。幸好碰上一位蒲姓老爷爷和他的孙女小英在此捕鱼，将姑娘救起，问其缘故，姑娘终吐心声，痛哭流涕。小英从山上采来一种野草，为其敷于患处，不几日患处痊愈，姑娘得以重生。为了纪念这两位恩人，姑娘就把这种草种得漫山遍野都是。后来，人们就把这种草叫作“蒲公英”。
故事可能是虚构，但蒲公英治疗疖、痈、肿、痛的功效却实实在在。小儿感冒常用的蒲公英颗粒，就是从它的叶子里面提取出来的。
蒲公英食用也独具美味。可将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱生吃，略有苦味，味鲜美清香且爽口。亦可将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，或根据自己口味拌成风味各异的小菜。将蒲公英嫩茎叶洗净焯水后，稍攥去水、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子，味道清香独特。
春天到了，蒲公英就要发新芽，长绿叶，开鲜花了。蒲公英在我们国家分布广，产量大，营养和药用价值很高，具有通肝经，祛火，消炎的功效，是天然的抗生素，食用后对我们的身体有许多好处，那怎样食用蒲公英比较简单科学呢？
工具/原料
蒲公英
方法/步骤
一、最简单的方法是：将洗静的蒲公英下沸水焯1到2分钟，焯过苦味之后，用蒜末、生抽、香醋、香油、食盐拌均即可食用。这种方法看似简单，但是最有药用价值和营养价。如果你阴虚火旺，经常上火，建议你在春天要多吃些凉拌的蒲公英。
二、将洗静焯过热水的蒲公英剁碎当馅，与小猪肉块混合，配上适当的花生油、食醋、味精、食盐等来包饺子或者包子也是不错的选择。这种吃法没有凉拌的科学简单，但是口感比较好，对身子骨弱、阳虚的人来说食用能好一些。
三、将摘洗干净的新鲜蒲公英与猪肉片或肉丝一起炒食有补中益气解毒的功效。
四、春天采摘的蒲公英特别多，一时吃不完的，可以将其摘洗干净，晒干泡水喝。秋天或者冬天的时候，新鲜的蒲公英见不到了，如果上火或者嗓子不舒服，你可以将干蒲公英抓上少许泡水或者煮水喝，具有极好的疗效。
五、用蒲公英来煮粥。在你煮粥时，在粥出锅前五分钟将洗静切成小段的蒲公英倒入锅中，等再开锅时即可食用。你平日里所喝的任何粥里你都可以放入一些蒲公英，方法简单。
注意事项
注意事项：阳虚外寒、脾胃虚弱者少用或者忌用。本回答被网友采纳
蒲公英这样搭配，5个好处你意想不到。