第1个回答 2011-01-31
猪蹄冻-版本一
将除了毛的猪蹄,切成适当的碎块,放入适当的调料,加水进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起,即可食用。 买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜
大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意: 1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻!
猪蹄冻-版本二
材料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法: 1、猪蹄4个,洗净,镊去毛; 2、丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫; 3、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别其他猪蹄冻图集(16张)放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨; 4、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里; 5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏本回答被网友采纳
第2个回答 2011-01-30
材料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法:1、猪蹄4个,洗净,镊去毛;
2、丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫;
3、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨;
4、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里;
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。
吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
注:
1、没有电炖锅的话,也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足,如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话,可再继续开火熬一熬。
2、调料可根据自己的喜好来调。