拉面里面有什么添加剂吗，为什么拉那么长却不会断？

Question

如题所述

Answer 1

在我们北方还是以面食为主的，可以说北方人的主食就是面，而南方的主食呢？就是大米饭来过北方的朋友们，你们有没有吃过兰州拉面呢？提起兰州拉面口水就自动分泌出来了，想一想那大片大片的牛肉和看着很有食欲的豆瓣酱，再加上碧绿的小葱点缀，可以说就是一道人间美味呀！

在我小的时候，我爸妈带我去面馆看那些拉面师傅拉面，我就觉得，哇！他们技术好高超啊，那些面怎么拉都拉不断，像是里面粘了胶水一样，当然，我也是开玩笑，怎么可能会加胶水呢。

不过这引起了我的十分好奇，到后来也就了解到原来兰州拉面拉不断是因为加了蓬灰。

这个蓬灰呢，从字面上看，感觉好像是不干净的东西，但是并不是这样的，鹏辉是从植物中提取的一种粉质物体，在食物中加了蓬灰，蓬灰不会对身体有害处的。在西北面食中蓬灰是不可缺少的一种辅助材料。后来呢，我也就试着买了一袋蓬灰，回去做拉面，真的可以让拉面拉的好长，虽然样子不如外边的大厨拉的好，毕竟人家是有技术在身嘛，而拉面呢，加了蓬灰就会劲道，所以拉面就可以拉好长，但是就是加了蓬灰之后面蓬松的比较快。除了加蓬灰以外呢，还可以加点维生素C，因为维生素C可以让面条变得更有韧性，更加q弹。

还有就是这个拉面，可是一个技术活，首先和面的水最好用湖水或泉水，因为这些都是天然碱水，所以用这些水来和面面的口感和质量都会比普通水和出来的面更好。

如果你真的想试一试，看看可不可以拉出那种有筋道口感又好的面，不妨去问一问那些拉面师傅吧。

Answer 2

拉面里面是含有淀粉的，淀粉会让面团很有弹性，所以就算是拉很长也不会断

Answer 3

拉面里面其实没有其他的添加剂，这和拉面的主要成分有很大的关系，拉面是用高筋面粉做成的。

Answer 4

拉面之所以拉不断是因为拉面的面更有韧性，拉面师傅反复揉搓上劲，所以拉面拉不断，并不是因为里面有添加剂。

Answer 5

硼灰，增精剂，千万别吃，现在炸油条的自己不吃油条，做馒头的自己不吃馒头，大多数饭店买的生姜都用硫磺泡过。