羊肉的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

葱爆羊肉

原料：羊肉，大葱，香油，醋，姜汁，酱油，蒜末，料酒。

做法：将羊肉洗净，切成薄片；大葱洗净切段。锅中放油烧热，下入羊肉片煸炒至变色，加料酒、姜汁、酱油、蒜煸至入味。最后放入大葱、醋，爆炒至熟，淋入香油即成。

孜然羊肉

原料：羊肉，孜然，盐，味精，料酒，嫩肉粉，葱花，辣椒粉。

做法：羊肉洗净切片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌渍10分钟。油锅烧热，放入腌好的羊肉，炒至刚熟即马上捞出，滤干油分；另起油锅烧热，放入孜然粉，稍煸出香味，放下辣椒粉，炒至金黄色，倒入滑好的羊肉片，烹入料酒，急速翻炒几遍，装盘，撒上葱花即可。

小炒黑山羊肉

原料：嫩黑山羊肉，芹菜梗，青、红椒，盐，生抽，料酒，水淀粉，豆豉。

做法：将羊肉洗净切成薄片，放盐、料酒、水淀粉上浆；芹菜洗净切成段；青、红椒洗净切成圈。羊肉入味后下入八成热油锅中翻炒至熟，倒入漏勺沥油；锅内留少许底油，下入青红椒、豆豉、盐、生抽炒匀，然后下入羊肉、芹菜梗一起合炒。入味后以水淀粉勾芡，拌匀即可。

清炖羊肉

原料：羊肉，土豆，胡萝卜，青萝卜，盐、姜、花椒、香菜、葱白、胡椒粉、白胡椒各适量。

做法：羊腿斩件。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

Answer 2

【羊肉菠菜汤】所需材料：菠菜半斤、羊肉片半斤、粉丝1把、虾皮半汤匙、香油1汤匙、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

1.羊肉片选用我们涮火锅用的羊肉片就可以。

2.把粉丝剪成长段，放入大碗内，加入温水，水量要没过粉丝，把粉丝泡发至变软。

3.把菠菜择洗干净，切去根部，再切成寸段。

4.锅内加入水烧开，下入羊肉片，加入料酒，大火把水烧开，羊肉片焯水至变色，撇去浮沫，将羊肉片捞出，沥净水分待用。羊肉片焯水，可以去除羊肉的血水和浮沫，做出的汤清澈不浑浊。

5.锅内加入水烧开，下入姜末和虾皮，煮1-2分钟。

6.下入菠菜，把菠菜煮至颜色变深。

7.下入焯好水的羊肉片，烧开，撇去浮沫。下入粉丝，搅散开，加入盐和鸡精调味，再加入香油和白胡椒粉，搅匀，关火，盛出即可，一锅味道鲜美，营养丰富的羊肉片菠菜粉丝汤就做好了。