1.还原性糖实验
实验原理:牛奶中的乳糖是一种醛糖(由
葡萄糖+半乳糖构成),能还原
斐林试剂(0.1%
NaOH,5%
CuSO4)中的Cu2+产生砖红色Cu20沉淀。
实验过程
①取2块试管,编号水、牛奶;
②滴加4滴斐林试剂A液,再滴加4滴斐林试剂B液,摇匀;
③再分滴加7滴水、牛奶摇匀;
④同时用两个试管夹夹着在
酒精灯上均匀加热30秒;
⑤观察并记录现象(牛奶显现砖红色)。
2.蛋白质实验
实验原理:牛奶中富含酶、磷蛋白等蛋白质,其中
肽链中的-CO-NH-能在NaOH溶液中与CuS04稀溶液(1%)产生紫色,因而证明蛋白质存在。
实验过程:
①取2支试管,编号。分别注入约1/8试管水、牛奶;
②再分别注入1/8试管
双缩脲试剂A,摇匀;
③再分别向试管中加入3~4滴双缩脲试剂B液,摇匀;
④观察并记录现象。(牛奶显现紫色)
3.
脂肪的鉴定
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅲ在脂肪中的
溶解度比在酒精中的溶解度大,当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹Ⅲ进入脂肪中,将脂肪染成橘黄色。
脂肪的鉴定方法:
1.制作花生子叶切片,滴加苏丹Ⅲ染色3分钟
2.吸取多余的染液,滴加50%的酒精洗去浮色,吸掉多余的酒精。
3.滴上
蒸馏水,盖上盖玻片。
4.显微镜观察