腌酸菜用的是约80度左右的水。
腌酸菜的方法:
准备用料:芥菜2棵、盐适量、开水适量
步骤一:准备大小适中的芥菜,不用洗,放阳台风干1-2天。
步骤二:风干好的芥菜,直接放入无水无油的容器中。
步骤三:水烧开后,稍微冷却,约80度左右,直接把80度水倒入装好芥菜的泡菜坛里,没过芥菜。
步骤四:之后芥菜立马会被烫得翠绿。
步骤五:盖上盖子,开始正式泡酸菜。
步骤六:第4天的样子,酸菜逐渐成型变黄 ,局部稍青,也能闻到一股浓浓酸菜味。
步骤七:第9天的酸菜。
腌酸菜时,用凉水还是热水?10个人有9人错,难怪酸菜不酸不脆