第1个回答 2013-10-24
乾隆皇帝与茶(传说典故)
江南出名茶,西湖的龙井,洞庭的碧螺春,有口皆碑。乾隆六下江南,自然是为了巡视督导,为了游山玩水,乃至为了“寻寻爷老子,看看俏妹子”,但不乏也有尝尝江南名茶的意思。 乾隆私巡杭州时,曾在狮峰山茶园摇头晃脑,一杯接一杯地啜饮“色香味形四绝”的当地龙井。喝过之后,余兴未尽,又挥毫题诗,中有“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好”之句,足见乾隆品茗功底不凡,堪称行家。当时茶农为感恩这位皇帝知音体己,就把乾隆“垂青”过的十八棵茶树围作“御茶园”,以志纪念。这些茶树至今犹在,清明前后,枝盛叶茂,茶香草飘逸。乾隆在太湖边品尝了一种叫“吓煞人香”的绿茶后,对其冲泡出来的绿汤澄汁,“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”大加赞赏,只是稍嫌其名粗俗,不中听。遂据茶叶外形状螺,改称为“碧螺春”。从此碧螺春,名闻天下。
碧螺春的脱俗扬名,当与乾隆皇帝的一解颐一蹙眉大有关联。“扬子江中水,蒙顶山上茶”,后来跟“龙井茶叶虎跑水”并称为茶水双绝。对于这样的绝品,作逍遥游的乾隆自然不会等闲视之。这位大清皇帝到了四川,又是尝,又是评,硬是把个蒙山山茶喝得有声有色。到了福建,又慢条斯理地酌起青茶极品铁观音…… 乾隆一路游江南,一路呷香,既大饱了眼福,又大饱了口福。作为风流君王,乾隆真会“好享受”。
乾隆不但品茶,还别出心裁地评水。茶圣陆羽在他的专著《茶经》中曾把煮茶用水分为二十等,其中无锡惠泉名列第二。乾隆则用银斗测水,把天下奇水一一注入量斗,以轻者为佳,重者为次,居然轻而易举地评定了名尔座次,并赐北京玉泉为“天下第一泉”、镇江的冷泉为“天下第二泉”,无锡的惠泉为"天下第三泉"。好此“轻重测定法”,真叫前人后人一时惊叹莫名! 乾隆嗜茶如命,到了晚年,更是到了病茶的地步。85岁高龄时,乾隆作引退让位之举,有大臣叩头面呈道:“国不可一日无君!”乾隆听后,哈哈大笑,这位皇帝老儿一边捋着银须,一边不无幽默的说:“君不可一日无茶啊!”乾隆真有意思!
饮食典故:梅兰芳和乾隆都爱的菜
早在20世纪30年代,同春园就成了享誉京华的淮扬菜名馆,不少文人雅士、社会名流经常在此宴请聚会,京剧大师梅兰芳就是其中之一。梅兰芳虽然生长在北京,却因祖居江苏泰州,所以家中的膳食大部分保留了江南的一些习俗,对同春园情有独钟是一点儿也不奇怪的事情。
梅兰芳初学京剧开始极不顺利,一位京剧前辈听完他一段清唱以后说祖师爷没给你留下这碗饭,意思是梅兰芳不是唱京剧旦角的材料,但梅兰芳刻苦钻研,广拜名师,终成大器,其名师中有一位京剧旦角名伶陈德霖先生。陈德霖人称老夫子,曾为同治年间清廷的供奉,梅兰芳拜在他的门下后技艺大增,唱红了大江南北。1928年春天,梅兰芳从汉口演出回京,特意在同春园用松鼠鳜鱼宴请陈德霖老先生。此时梅兰芳正风华正茂,可陈德霖已到了古稀之年,下洋车时正赶上同春园有一结婚的团体,人头攒动十分拥挤,梅兰芳用手搀扶老前辈下车,不想大褂的后身剐在了洋车上,顺势一扯,大褂撕了一个尺长的大口子,梅兰芳非常过意不去。
在同春园吃完晚饭以后,梅兰芳叫车把老师送回了陈家,还觉得放心不下,辗转反侧难以入眠,披衣下床挑灯画了一幅水墨丹青,第二天让家人特意送到了陈德霖的府上,以当时的市价,梅兰芳的一幅水墨丹青,可买10件大褂,这种尊师的良苦用心,让人称赞不已。
水墨丹青画的不是别物,而是一条在水中畅游的鳜鱼。
松鼠鳜鱼所以名扬天下,还有一个故事,乾隆六下江南时,在古城苏州微服私访,忽然觉得饥饿难忍,便进了一家名为松鹤楼的饭店,看见店家的水牌上写着有一道菜名为松鼠鳜鱼,就信口点了这道菜。菜端上餐桌,乾隆因半天未吃饭实在有点饿了,再者这道菜确实做得外焦里嫩,甜酸适口,使吃惯了宫廷御膳的皇帝大饱口福。吃完饭以后不知钱为何物的皇帝,不知道买东西吃饭要付钱,迈开腿就往外走,松鹤楼的堂倌怎知他是当今万岁爷,挡在门口不让走,这一走一挡就吵起架来,引来众人围观。此时正好苏州知府带领三班衙役巡街,看见了这可笑的一幕,忙派班头给松鹤楼店主送去白银一锭10两,方才平息了吃饭不给钱的事。
因为乾隆皇帝也喜欢吃松鼠鳜鱼,这道名菜立即传遍大江南北,从此也成了宫中御膳之一