对调制乳的定义是这样的，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
而纯牛奶的定义是以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
两种奶最大的区别就是乳含量，而乳含量会直接影响蛋白质的高低。食品安全标准要求调制乳的蛋白质含量不低于2.3g/100g，而巴氏杀菌乳和灭菌乳的蛋白质含量不得低于2.9g/100g。简单来说，就是纯牛奶的蛋白质含量要比调制乳更高。
宝宝能喝调制乳么？
市面上销售的那些舒化奶、高钙奶、风味牛奶等等，都属于调制乳的范畴，如果你的宝宝是乳糖不耐受的体质，一喝牛奶就腹胀腹泻，那宝爸宝妈就不要犹豫了，花钱买贵一点的舒化奶吧！
有些调制乳中添加了钙、维生素D等营养物质，这类产品主要是能满足宝爸宝妈渴望给孩子多多补充营养的心理需求。家长没有必要过分追求这些额外添加的营养物质，虽说在牛奶中添加这些没有什么坏处，但宝宝不一定能全部吸收呀！
那种有特殊风味，如巧克力味、草莓味、核桃味的调制乳，一般都会含有甜味剂和香精，奶叔不建议奶粉们经常给宝宝买这种调制乳喝，时间久了宝宝不仅会养成喜欢甜食的习惯，不喜欢喝普通牛奶，还会摄入更多的热量，影响身体健康，宝爸宝妈都不希望自己的宝宝变成一个小胖子吧！
调制乳只能算是一种奶制品，但消费者也不必对调制乳有偏见，从营养和安全的角度来说，其与纯牛奶没有太大差别。
“调制乳是在鲜奶中加入了其他的营养元素，在加工过程中除了一些热敏性的营养成分会有所流失外，牛奶中的蛋白质等主要营养成分没有变化。对于调制食品中强化的营养成分含量，国家一般都有规定范围，防止过量摄入，保证食用的安全。”因此，不能说纯牛奶和调制乳哪个更好，只能说根据个人体质选择哪个更适合自己。
不过，消费者在选购奶制品时，需要区分好调制乳和乳饮料。前者是奶制品，后者就只能算是饮料制品了。乳制品蛋白质含量要在2.9%以上，而乳饮料蛋白质含量只有1%以上，营养含量相差很大。
