山药蘑菇炖鸡的做法

Question

如题所述

Answer 1

蘑菇山药炖鸡汤的做法
将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）
先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透
黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）
把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右，起锅前只要加入适量盐调味就可以了
小贴士
1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡，原料甚好，所以焯水神马的就完全不需要，调味也只用最简单的盐巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。
3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。
山药炖鸡孕妇能吃吗的做法
准备食材：乌骨鸡1只、山药1截、食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量。 做法： 1、乌鸡洗净，剔下鸡胸肉，其余斩成大块儿备用。 2、捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净。 3、葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用。 4、另起砂锅，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂。 5、鸡肉基本炖烂后处理山药，洗净去皮，切成滚刀块儿，将山药下入锅中，转中火，继续炖至山药熟烂。 6、加适量盐调味，关火细香葱切末撒上，即可。 营养小贴士： 在给孕妇做这道山药炖鸡时就不要放八角了，孕期饮食尽量避免八角、茴香、香叶之类的香料，容易导致胎热，对胎儿不好。

Answer 2

用料
散养土鸡 半只
山药 1节
杏鲍菇 1个
秀珍菇 1盒
黑木耳 1把
枸杞 1勺
姜 1块
盐 适量
蘑菇山药炖鸡汤的做法
将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）
先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透
黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）
把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右，起锅前只要加入适量盐调味就可以了
小贴士
1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡，原料甚好，所以焯水神马的就完全不需要，调味也只用最简单的盐巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土鸡同煨的食材要挑选zyuzyi8 清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。
3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。

Answer 3

准备材料：土鸡半只、山药半根、香菇几朵、老姜1块、枸杞子几颗、黄酒少许、盐适量

操作过程：

1. 土鸡清洗干净，用流动的清水多冲洗一会儿，尽量去除里面的血水，然后在清水里浸泡2小时，中间换水2次；

2. 香菇洗干净表面的灰尘，在温水中泡发1小时左右；

3. 把浸泡好的土鸡放入砂锅，加入8成满的冷水，大火烧开，撇去浮沫；

4. 加入3片生姜、少许黄酒，转中小火炖煮2小时；

5. 半根山药洗干净，削去外皮，切成山药块；

6. 鸡汤炖到1小时的时候，加入山药块，大火烧开后转小火继续炖煮；

7. 鸡汤炖到1小时45分钟左右的时候，把泡发好的香菇放入，再加入适量的盐，继续炖煮15分钟；

8. 2小时的时间到了，撒上几颗枸杞子，关火出锅。

2. 土鸡在烹饪前，尽量多用流动的水冲泡一会儿，这样可以更好去除里面的血水，煲出来的鸡汤也更加鲜美；

3. 鸡汤在烹饪过程中，水要一次加足，中间不要再续水；

4. 香菇要在鸡汤快出锅15分钟前加入，放盐的情况也是这样哦。

Answer 4

原料
山药1节、杏鲍菇1个、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1勺、姜1块、盐适量。
做法
1、将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。
2、先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。
3、黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）
4、把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右，起锅前只要加入适量盐调味就可以了。
小贴士
1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡，原料甚好，所以焯水神马的就完全不需要，调味也只用最简单的盐巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。
3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。

Answer 5

秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。香菇山药炖鸡属于家常菜谱，主要原料是山药、香菇和母鸡意见建议：1、山药有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿的功效。2、香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。3、老母鸡的补益之功效很高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项（指未生过鸡蛋的雌鸡）优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。

山药炖鸡做法
材料
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花

小诀窍
山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。

煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中本回答被网友采纳