猪蹄的营养非常丰富，买猪蹄应该怎么挑选？

Question

如题所述

Answer 1

01、可以看猪蹄的颜色

一般我们去购买猪蹄的时候，可以观察一下猪蹄的颜色，如果猪蹄的表面是白白净净的，那其实我们就要多注意一下了，因为这种猪蹄很有可能是药水浸泡过的。因为正常的猪蹄在去了毛之后表面应该是淡黄色的，其实我们也可以观察一下猪蹄的表面，如果是药水浸泡过的猪蹄，那比普通的猪蹄要稍微大一些，所以在购买猪蹄的时候也不能光是挑大的，正常的猪蹄每一个金量大概是在8两到1.2斤左右的。如果猪蹄的个头太大的话，那肯定就是一个漂白货了。

02、可以用手摸摸看看黏不黏

如果猪蹄是用药水浸泡过的，摸在手上没有这种黏黏的感觉，而且浸泡过的猪蹄摸在手上的感觉会特别的硬。比如说，有些不良的商贩会用双氧水去浸泡猪蹄，用双氧水浸泡出来的猪蹄表面不会有任何的油污颜色也是比较好看，但是这种猪蹄吃下去以后对健康确实会有一些危险。

03、可以闻一下猪蹄的气味

这其实也是一个好方法，因为不管是用哪种药水浸泡猪蹄，闻起来肯定会有一股药水味儿，而且这股药水味儿还会盖住猪蹄本身的腥味。

当然我们在购买猪蹄的时候，肯定还是要挑新鲜的猪蹄，因为新鲜的猪蹄口感肯定会更好一些。其次我们在购买猪蹄的时候也可以看一下蹄瓣的大小，在选购猪蹄的时候，尽量不要选择比较大的那种，或者是蹄瓣不是靠在一起的。当然了，买了猪蹄之后回来做菜的时候还是要提前处理一下的，因为好的猪蹄肯定都会有一些腥味，所以在做猪蹄的时候必须要除腥，最好是用生姜还有葱段来去除猪蹄本身的腥味。

Answer 2

正常的猪蹄是非常有弹性，按压后会立马回弹，肉质松软，药水浸泡过的猪蹄虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉，肉质比较硬，这样的猪蹄建议不要购买。

Answer 3

我觉得猪蹄的营养确实是非常的丰富，当我们在买猪蹄的时候，应该选择块头较大的，并且要远离那些比较肮脏的摊位

Answer 4

应该挑选颜色比较鲜艳的，因为这样的猪蹄比较新鲜，比较好吃。