首先我们需要准备以下食材：红心山芋、紫薯、糯米粉和白糖。准备好食材之后，把山芋和紫薯洗干净后去皮，在切片后分别放入锅中蒸，蒸熟的话大概需要半个小时。
当红薯和紫薯蒸熟之后，分别加入白糖，趁红薯和紫薯还热的时候用勺子将其压成薯泥。放入的白糖的量要根据个人喜好，因为红薯和紫薯本身就自带甜味，所以不需要加太多白糖哦。
压成薯泥后，放置一会等薯泥变凉。再分别加入糯米粉拌匀，千万要注意加入糯米粉是要少量多次的加进去，当面团用手搓成团的时候，就可以不再用加了。当然要注意一点，糯米粉加得越少，面团就越软，炸出来的丸子就越可口。
这时，就该把做出来的面团捏成小圆球了。捏成小圆球之前可以先在手上抹上少许油，这样可以防止一会儿面团粘手。先抓一些大小差不多的小块紫薯面团，用手搓成一个个小圆球。同样，将红薯面团也搓成圆球，但是要比紫薯的小圆球稍微大一些，放在一旁备用。
捏完小圆球之后，把红薯面团的圆球一个个按扁，在中间放上紫薯的小圆球，像包包子那样用红薯面片将紫薯圆球包起来，再用手搓圆。这样，一个生的小地瓜丸就做好了。如果嫌麻烦，也可以不用红薯圆球包住紫薯圆球，直接把它们放进油锅。
当所有的丸子都做好，就可以放入油锅开始炸丸子啦！在锅里放入玉米油，慢慢的把丸子一个个放进去。油炸时，最讲究的就是油温，过高过低都不可以，过低的话，当丸子下锅，它们会粘连在一起；过高的话，外表熟的很快，可里边的馅还是生的，继续炸，里边的熟了，外边却容易糊了，不美观也不好吃，所以要油在五成热的时候下锅最好。等到丸子炸成金黄色，浮起来时候，便可以捞出来、控油、出锅、装盘。就这样，香芋地瓜丸就做好啦！可以开始吃了！
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