第1个回答 2021-04-05
腐乳凉拌折耳根
腐乳凉拌折耳根是一道美食，属于凉拌菜，主要原料为折耳根、豆腐乳。
中文名
腐乳凉拌折耳根
主要食材
折耳根、豆腐乳
功效
清热解毒，利尿消肿
工艺
拌
简介
折耳根又名鱼腥草，鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"
功效
清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。
主料
折耳根 适量
豆腐乳适量
详细步骤
1、折耳根用清水浸泡20分钟。
2、去黑须摘去老的部分洗净，然后用手摘成小段。
3、水开后下折耳根焯一分钟。
4、焯水的折耳根控干水分。
5、从坛子里拿出两块豆腐乳，用勺舀一点腐乳汁。
6、放入干净容器里拌匀，入冰箱冷藏十分钟即可
注意事项
生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健：
一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。
二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。
三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。