维生素的种类很多，约有 20 多种。大体上可分为两大类。一类是水溶性维生素，包括维生素 B 族及 C 等；另一类是脂溶性维生素，包括维生素 A 、 D 、 E 、 K 等。鸡的饲料中需要 10 多种维生素。青饲料中含有较多的各种维生素，应给鸡经常不断地供给青饲料。但实行工厂化饲养时，由于青饲料花费劳力大，所以应在饲料内添加人 1 乙合成的多种维生素，以补充饲料内维生素的含量。维生素 A ：主要功能是促进生长发育，保护消化道、呼吸道和生殖道的猫膜，增强对疾病的抵抗力。如果缺少维生素 A ，会引起神经障碍，使鸡患夜育症，
干眼病，生长迟缓，产蛋率和孵化率下降。维生素 D ：与钙、磷的吸收、利用有关。如果缺少维生素 D ，就会引起软骨症，雏鸡瘫痪，产蛋率、孵化率降低，蛋壳变薄，破蛋率增加等。维生素 E ：是有效的抗氧化剂，对消化道和机体组织中维生素 A 有保护作用，能提高鸡的繁殖性能，调节细胞核的代谢机能。维生素 E 不足时则出现白肌病，雏鸡发生脑软化症：使种公鸡繁殖机能紊乱。产蛋率、受精率降低，孵化时胚胎死亡率提高。维生素 K ：主要是催化合成凝血酶原。缺乏时皮下出血形成紫斑，而且轻伤则导致出血，血液不易凝固，流血不止以致死亡。维生素 B1 . （
硫胺素）：主要作用是开胃助消化，有利于糖类代谢。硫胺素不足时，出现多发性神经症状，头向后仰．羽毛蓬乱，肌肉衰弱变性．瘫痪倒地不起。
维生素B2 —
核黄素：它是黄素蛋白的成分，主要构成细胞黄酶辅基，参与
碳水化合物和蛋白质的级化、代谢，提高饲料利用率。缺乏时则雏鸡生长缓慢，呈现趾弯曲，麻痹型的瘫痪，患鸡胫环关节着地行走，趾向内弯曲成拳状，后期伸腿卧地，消化障碍，严重下痢，蛋鸡则产蛋厂降，孵化率低，胚胎死亡。
维生素B3 — 泛酸：是辅酶 A 的组成部分，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关。雏鸡缺乏泛酸则，二长受阻，羽毛粗糙，骨变短粗，眼有钻性分泌物流出，使眼睑边有粒状，把上下眼睑枯到一起，嚎角和肛门有硬痴．脚爪有炎症。维生素 pp- 烟酸：对机体碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢起主要作用，有助于制造色氨酸。鸡缺乏烟酸时发生“黑舌病”，口腔钻膜，食道上皮及舌发生炎症，雏鸡生长停滞，羽毛粗乱，趾底发炎。产蛋鸡降低产蛋率、种蛋孵化率。
维生素B6 — 毗哆醉：与蛋白质代谢有关。维生素氏,缺乏时鸡表现异常兴奋，不能控制地奔跑，痉挛，直至死亡。成年鸡表现食欲废止，体重下降，产蛋率、孵化率下降以至死亡。生物素 — 维生素 H ：是中间代谢过程中催化梭化作用的多种酶的辅酶，与各种有机物质的代谢都有关系。生物素缺乏时，家禽咏及趾发生皮炎．生长速度降低，脚弱症，孵化率降低，胚胎畸型。胆喊：与脂肪代谢有关，胆碱不足则引起脂肪代谢降碍，使笼养产蛋鸡引起
脂肪肝，产蛋率显著下降。
叶酸 — 维生素 B11 ：可防治恶性
贫血，对肌肉、羽毛生长有促进作用。叶酸缺乏时雏鸡生长发育不良，羽毛不正常，贫血、骨短粗症，种蛋孵化时死亡率高。
维生素B12 ：有助于提高造血机能，提高日粮中蛋白质的利用率。维生家 B12 不足时，鸡表现为生长停滞，羽毛粗乱，后肢共振失调，发生肌胃钻膜炎症．出现薄壳蛋和软皮蛋，孵化率降低，胚胎后期死亡。