为啥很多人在家做的油辣子只辣不香？有没有好吃的油辣椒秘方？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢吃油辣子，用油辣子拌面条或者是拌菜都非常香，但是在家里做的油辣子虽然非常辣不怎么香，是因为配方没有掌握到位，如果掌握到了配方，制作的油辣子就比较香。

一、油辣子的制作方法

可以发现油辣子非常的香，无论在拌面的时候还是拌粉的时候加上一勺油辣子口感会变得比较好，还开胃，香味会被激发出来。在吃烤肉或者是烤串的时候加上一些油辣子也非常的香，特别是在夏天再加上雪糕或者是冰啤酒，非常的爽。日常生活中需要油辣子拌的菜特别多，油拌牛肉，有拌凉菜在调味品中，是比较重要的一个存在，再加上醋和生抽凉菜就制作成功，而且非常香。但是自己在家里做的油辣子非常辣，但是没有香味，可能是辣椒的选择或者是在炸辣椒的时候火力没有到位，就会出现这样的状况。每个人吃辣的要求不一样，所以会发现口感也不一样，有了辣椒食物会变得更香。

二、美食变得口感更好

在制作美味的油辣子的时候，一定要选择合适的辣椒，辣度要适中，而且辣椒的香味要选择比较浓的，很多辣椒里面都含有辣椒红素。这种辣椒虽然香，但是不是特别辣，上色的效果比较好，做出来的辣椒油更是比较鲜亮，用它拌菜会让你的食欲变得比较好。辣椒选完之后就可以选择香油，一定要提前把辣椒用小火煸炒一下，把香味炒出来，再加入适量的香油，会更香。在香油的选择上，一定要选择浓度比较稠的小磨油或者是自家提炼的香油浓度更纯。辣椒一定要磨成辣椒粉将这些充分的搅拌在一起放置两天就可以吃，而且这种辣椒不仅香而且辣，上色的效果也非常不错。

Answer 2

这是因为在做的过程中没有加入适量的高度白酒，因为白酒能够使辣椒油更香更红，现在网上都有很多这种制作的配方，可以根据他们分享出来的配方制作。

Answer 3

因为很多人不知道油辣子的做法和步骤，而且原料不齐全。有的，首先将辣椒切碎后放入油锅中小火煸炒，再加入特制的豆豉继续炒，同时放入香油，这样才会香。

Answer 4

因为大家没有掌握做油泼辣子的秘诀，秘方就是一定要选择朝天椒加在里边，然后加入调料芝麻，用热油泼一下。