松茸怎样清洗和保存

Question

如题所述

Answer 1

正宗甘孜松茸可分为出口型和经济型。按大小可分为3-5cm、5-7cm、7-9cm、9-12cm、12cm以上。无伞无虫眼的松茸越大越稀有，价格也越高。第二步空间纯牛奶手撕吐司的做法第一步一般市面上卖的都是3-5cm/5-7cm/7-9cm的松茸。它的营养价值相差不大，清洗保存方法也是一样的。下面我将详细介绍如图7-9cm所示的松茸。第三步空间纯牛奶手撕吐司的做法第一步松茸到货后，先将松茸从泡沫盒中取出，检查有无破损。一般情况下，松茸有泥土的味道，表面略湿。这是因为经过长途运输，松茸闷在箱子里。有时，它们中的一些稍微张开或者它们的表面很滑。这是正常现象。第四步空间纯牛奶手撕吐司的做法第一步然后开始清理松茸。先把松茸柄底部变硬的土切掉，做成铅笔状。为了最大限度的保留松茸体，请不要整块切下。第五步空间纯牛奶手撕吐司的做法第一步把松茸菇柄上的土一下子全部剪掉，直到这个时候，松茸都不需要蘸水了。第六步空间纯牛奶手撕吐司的做法第一步然后在流水下将松茸表面的沉淀物逐一冲洗干净。冲洗时，也可以用柔软的湿布帮助擦掉沉淀物。动作要轻柔迅速。不要浸泡松茸，否则会损失很多香气。

Answer 2

松茸的处理与清洗

吃了新鲜松茸后，首先要把松茸从泡沫盒里拿出来，然后去泥里洗干净，切成薄片，煮熟。

去泥：用小刀轻轻刮去松茸表面的泥，用小刀割去泥足，直到白色部分露出。

清洁：松茸不要用水泡。腌制后的松茸会失去营养和香味，影响口感。松茸不要用水泡。腌制后的松茸会失去营养和香气，影响口感。

松茸切片不宜太薄，在烹调过程中容易失水，影响口感。切片时，用竹刀或瓷刀将松茸切成约3毫米厚。尽量不要用铁刀或钢刀。铁刀和钢刀会使松茸沾上腥味，影响松茸的口感。

对于切片，最好尽量多切。如果切后不能吃，即使冷藏，也会影响口感。

松茸的保存

有些顾客吃不完松茸，就涉及到保鲜问题。因为新鲜松茸保存时间一般较短，常温下保存时间约为2天。一般来说，松茸在家保鲜有几种方法：

将新鲜松茸用树叶包好盖好，放在阴凉潮湿的地方。这种方法可以将保存期延长到4天左右

放入冰箱3-5冷藏，可保存一周左右本回答被网友采纳