酸萝卜老鸭汤怎么煲好吃

Question

如题所述

Answer 1

老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
制作
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
鲜美酸萝卜老鸭汤
鲜美酸萝卜老鸭汤(20张)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
做法二
食材
老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
做法三
食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
做法：
1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫。
4、酸萝卜切成大块。
5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。
做法四
食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒；
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
2.氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净;
3.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块;
4.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加适量水，大火烧开，转小火煲40-50分钟;放入酸菜和萝卜块，
6.将汤烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。

Answer 2

美食是咱们大家生活中最最重要的一部分了，每个人的口味是不一样的，有人喜欢吃肉，有人喜欢喝汤，咱们今天要聊的就是酸萝卜老鸭汤了，这道汤在秋天那可是每家每户必须要会做的一道汤了。

为什么秋天必须要喝这个汤呢？咱们大家都知道，在秋天的这个季节，尤其是北方特别干燥还容易上火，更有一些爱吃辣的朋友们更是心中苦涩，少吃一点吧，嘴受罪，多吃一点，上火又很折磨人，今天说的这道汤就正好解决这一问题

鸭子呢是经常在水里生活，是寒物，他的属性是偏凉的，正好可以滋养阴寒的身体，而且它的肉和其他牲畜的不一样，其他牲畜的肉吃了之后脂肪不易消化，会给很多不愿意运动有喜欢吃肉的人造成困扰，但鸭肉不一样，它的脂肪更容易被人体消化，在配上酸萝卜去火解乏，还能滋补身体，家里喝它在好不过了。

这个是川菜里面的非常有特色的一道菜，而且所用到的材料是非常简单的，大家也不用怕不会做，这道汤的难度是所有菜品中偏低级的，而且一道汤4·5人喝是没有问题的，尤其一家人在一起喝一碗汤，多么幸福啊！所用的食材也就算酸萝卜和鸭肉就可以了，在准备一些佐料，但是熬得时间会长一些，需要2个时辰左右。

制作步骤：

开始呢，先去市场买一只新鲜的鸭，如果家里人不多的话可以买任意部位来做汤的，在剁成一块一块的，也可以让卖肉的老板帮忙剁一下，也可以自己回家剁。回家把鸭肉用水洗干净，得洗3~4次左右，把上面的血水洗干净在放入料酒、和水，料酒水是可以去腥也能提鲜的。泡个1小时左右就可以啦！

然后开始下锅了，把水倒进去，放入鸭肉，把葱段啊、姜片啊、再加点料酒，还有花椒煮个8分钟左右，这是焯水，在去一遍腥，也让葱姜入味。好了之后，把肉放到框里，用凉水冲洗，冲干净之后晾一下。

再把准备好的白萝卜削掉皮切成块状，如果想方便的话可以买好老鸭汤料一起炖，如果没有的话，放一些花椒，大料，葱段、姜片、还有一些老抽，耗油、料酒放入锅里慢慢炖个两小时就好了。

千万记住要加热水哦，一定要盖住食材，家里有高压锅可以用高压锅炖，也可以用专门炖汤的坛子炖两个小时。如果好了盛到小碗里，每个碗里放盐的多少还是凭个人的口味来加。这样就能喝到好喝的酸萝卜老鸭汤啦!在煲汤的过程中，上面会漂浮一层油，如果觉得太油的朋友们，可以捞出来煮面条喝，倒掉就太浪费啦！煮出来的面条又香又软。北方人的最爱啊！

虽然鸭肉很好吃，汤又好喝，但是千万不能和鸡蛋一块吃，会损伤人身体中的元气，还有乌龟的肉，拉肚子很严重。一定要妥善避开啊，酸萝卜老鸭汤汤水酸美，一小碗一小碗的喝还不会变胖，又可以解决上火的烦恼，煲一锅汤家里人都能喝到，一家人围坐在餐桌边，一起喝一锅汤多么幸福的事情啊！学会了就快做给家里人吧！本回答被网友采纳

Answer 3

炖酸萝卜老鸭汤第一步不是汆水，而是干煸鸭肉，你做对了吗？

绮美绘语

09-14 17:56美食达人
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过完炎热的夏天，转眼间就来到了凉风习习的秋季，正适合温补的季节，又恰好萝卜成熟，泡一坛酸萝卜，杀一只三年的老鸭子，炖一锅酸萝卜老鸭汤，鸭肉充分吸收咸酸味的汤汁，变得格外开胃。

在我老家四川，每家每户都有自制的泡菜，酸萝卜更是家中必备，所以要炖酸萝卜老鸭汤非常方便。

但自从离开家上班后，就不能随时吃到酸萝卜了，幸好如今网购方便，我们直接购买某哥老鸭汤料，掌握好步骤，味道也是不错的！今天绮美绘语就跟大家分享一下非常简单的酸萝卜老鸭汤的做法。

首先处理鸭肉，将鸭肉去内脏洗净，剁成块状，因为鸭肉质地软绵，炖汤时间较长，所以块头可以剁大一些，比如鸭腿、鸭头可以直接一整块。

接下来开始炖汤的第一步，也是最关键的一步，很多人都是先将鸭肉汆水然后直接放入汤中。这样做虽然也能去掉一些血腥味和膻味，但个人觉得鸭肉吃起来不香，还不够完美。我的做法是，将炒锅烧热，不加水也不加油，将鸭肉干煸，同时加入三块姜片，煸至鸭皮出油，多余的血水流出，膻味也随之挥发。这样煸炒过的鸭肉既去除了腥味和膻味，又锁住了肉质的鲜美，吃起来的时候还更香。

在煸鸭肉的时候，将大砂锅准备好，加入5-6斤清水，烧开，然后同时加入一袋某哥老鸭汤料和煸好的鸭肉，大火炖20分钟，再改小火慢炖100分钟，直至鸭肉软烂，并充分吸收酸萝卜的咸香味。

香味四溢的酸萝卜老鸭汤就炖好了，用汤碗盛出即可。

鸭肉非常软烂又营养丰富，咸香味浓郁，酸萝卜不仅好吃，还能解油，而酸酸的汤极为开胃，是秋季不可多得的一道汤品。如果想吃辣，可以像图一那样，自己打个油辣椒蘸料，将鸭肉和萝卜蘸着吃也是不错的选择。

再告诉大家一个秘方，用炖好的酸萝卜老鸭汤煮面条，味道真的很酸爽哟

Answer 4

有时候生活中我们会感到疲惫，感觉很累，这就需要补充营养调节我们的身体，酸萝卜老鸭汤主要食材是鸭肉和酸萝卜，成品鲜美可口，汤色澄亮，酸香的口感，非常的提胃口。众所周期，鸭肉就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效；而从营养的角度来讲，鸭肉的蛋白质比蓄肉更易于被人体吸收利用，且脂肪的含量没有蓄肉高。佐以酸萝卜来煲汤，不仅增加营养物质的摄入，还能起到滋补的作用，有效的预防燥热上火，达到祛暑消疲的目的而使人不消瘦。
用料

主料
老鸭1500克
酸萝卜1个
酸萝卜汤料1包
辅料
精盐
3克

料酒
30毫升

生姜
5克

花椒
2克

酸萝卜老鸭汤#晚餐#的做法
1.

新鲜的老鸭，剁小块。（这一步可以请卖肉的老板代劳哈）


2.

清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。


3.

泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。


4.

焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。


5.

酸萝卜及汤料包准备。

6.

酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。


7.

焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。


8.

加入足量的热水，需没过食材。


9.

装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。


10.

煲汤炖煮结束后加入精盐调味。


11.

搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。





烹饪技巧
1：没有酸萝卜的，直接加入买的汤料包即可2：如感觉漂浮的油太多，可以打捞出来一部分，不要浪费它，用来煮面条吃特别鲜。3：家里人少的情况下，食材的用量可以减半的哟。4：口味清淡者，可以先尝一下味道再确认加多少盐哈。

Answer 5

酸萝卜老鸭汤怎么做？把老鸭切块，加入葱姜料酒过水捞出，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后倒入鸭块青椒红椒翻炒。