钾离子有降压作用，美国“全国高血压教育工程”。推出一个饮食降压指南，专家们称之为“用加法替代减法”的降压法，即增加钾、镁、钙的物质摄入，便能将血压降至正常范围。这种方法对轻度高血压比较适宜，对重度高血压效果不明显。增加含镁的食物，亦可降低血压。在饮用水含镁低（软水）的地区，高血压、脑卒中、冠心病的发生率和死亡率均高于含镁量高的（硬水）地区。因此，镁对心脑血管具有明显的保护作用。补镁还可明显提高高密度脂蛋白，同时降低胆固醇、低密度脂蛋白，从而可有效防治高血脂症及动脉粥样硬化。高钾、高镁食物有利于减少心律失常，钾和镁可以保护心肌细胞并参与其代谢过程，一旦缺乏，就会发生心律不齐、心动过速、情绪不安。当有这类症状时，应补充含有丰富钾、镁的食物。