腌大蒜可以加白酒。白酒中含有大量酒精，酒精可以使细菌脱水死亡，起到有效的消毒杀菌的效果，从而使得腌大蒜食用起来更安全放心，并且具有更长的保质期，因此腌大蒜可以加白酒，还能使其香味更浓和富于层次感，但是要注意白酒的用量和酒精浓度的控制。
白酒泡大蒜的做法
1、准备白酒、大蒜头、食用盐和玻璃罐；
2、将大蒜头剥皮洗净并沥干水分；
3、把大蒜和适量食用盐、白酒放进洗净晾干的玻璃罐里，然后盖上盖子密封保存于阴凉干燥处。
一般白酒泡大蒜多长时间能吃
一般白酒泡大蒜15天之后的时间能吃。大蒜中含有大量的大蒜素在一起泡酒的过程中会溶解一半，这种物质对人体无害，所泡出来的白酒虽然具备很重的大蒜味，但是口感会柔和不少，而且安神助眠的效果也会单喝白酒要好得多，搭配上一些味道重的食物会有非常不错的反馈。