赣州本科学校有以下几所：
1. 赣南师范大学。
2. 赣州应用技术职业学院。
以下是详细解释：
赣南师范大学是赣州市最为知名的本科院校之一。学校设有多个学院和研究所，涵盖了文学、理学、工学、教育学、艺术学等多个学科领域。赣南师范大学注重培养学生的综合素质和创新能力，为赣州地区乃至全国培养了大量的优秀人才。
赣州应用技术职业学院是近年来新兴的本科院校，主要以培养应用技术型人才为目标。学院的专业设置紧密围绕地方产业发展需求，为赣州的经济社会发展提供了有力的技术支撑。学院注重实践教学，与多家企业合作，为学生提供了良好的实习和就业机会。
除了上述两所本科院校，赣州还有其他高等教育机构，如赣南医学院等，这些学校也为赣州的教育事业和人才培养做出了贡献。