怎样做出美味的家常菜？

Question

如题所述

Answer 1

几种小白也会做的菜大家可以看一看。
用料

鸡肉；土豆；盐；料酒；葱；生抽；干辣椒

做法

1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

2、土豆去皮切1cm见方的小块

3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！

材料： 鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油

做法：

1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。

2、菜油倒入锅中，下生姜、蒜和剁椒炒香。

3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒，再加韭菜、山胡椒油和盐，炒匀即可。

材料： 水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法：

1. 将豆腐切1cm厚的块，鸡蛋打散。

2. 准备好面粉和面包糖， 将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液。

3. 粘上面包糠，用手压匀。

4. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

5. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘。

6 锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

7. 淋入水淀粉至粘稠出锅。

8. 淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

材料： 腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g；

做法：

1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时；

2.芦笋切段焯水后过凉水备用；

3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段；

4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味；

5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒；

6.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

材料： 牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

做法

1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

材料： 菠菜，蒜，生抽，麻油

做法

1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。

2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。

3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

原料： 河虾400克，红辣椒末25克，面包糠60克，鸡蛋1个，盐、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各适量。

做法：

1.河虾剪去须、脚洗净，入碗内加料酒、盐、味精、胡椒粉略腌，加入鸡蛋清拌匀，拍上生粉。

2.炒锅下花生油烧七成热，放入河虾，炸至壳脆肉熟，捞出沥油。

3.炒锅留少许油烧热，放入红辣椒末炒杏，加面包糠小火略煎至黄，倒入油炸虾快速翻炒均匀即成。

材料： 东北大豆腐3500克，尖椒、猪肉馅500克，胡萝卜段各100克，鸡蛋20个

调料： A料（盐30克，味精、鸡粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，葱、姜各30克），熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克

做法：

1.将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。

2.起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。

3.另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。

做法

1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。

2.小葱切段，姜切丝。

3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。

4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。

5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。

6.撒上葱绿拌匀即可。

材料： 四季豆，鸡蛋，蒜，盐，料酒，

做法

1、四季豆斜切成小段。

2、锅烧热放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。

3、鸡蛋中放点盐，打匀，倒入锅中，炒熟，放一点料酒。

4、翻拌一会儿，加入盐调味，即可出锅。

Answer 2

第1道菜：
韭菜炒河虾
食材：河虾400克 韭菜1把 红椒1个 盐适量 生抽2勺 蒜3瓣
做法： 1：河虾处理干净备用，韭菜洗净切段，红椒切丝，蒜切片
2：锅热下油，放入蒜炒香下红椒翻炒出辣味放入河虾翻炒变红下韭菜继续翻炒
3：加入盐，翻炒到韭菜变软在加入生抽翻炒均匀即可。
第2道菜：红烧鸡爪 食材：鸡爪10个 葱2根 姜5片 料酒2勺 糖1勺 八角3个 香叶2片 花椒8克 老抽半勺 生抽2勺 鸡精1勺 盐适量 做法：
1：鸡爪自然解冻后清洗干净，用水尽然泡30分钟后剪去指甲，在鸡爪掌心划一刀
2：锅里倒入水放入鸡爪，生姜，料酒，水煮开后撇去浮末，然后捞出鸡爪冲洗干净，并尽量控干水分
3：锅里倒入油，烧至五成热放入糖，小火慢慢炒，炒至融化后加点水烧开
4：放入鸡爪翻炒几下，在放葱，姜，八角，香叶，花椒，炒出香味放料酒，老抽，翻炒3分钟 5：加入适量开水，加入盐中火煮15分钟，大火收汁，出锅前放入鸡精 第3道菜：洋葱炒肉片 食材：洋葱1个 猪肉300克 红椒1个 老干妈2勺 红烧酱油1勺 花椒油适量 生抽2勺 嫩肉粉1勺 姜3片 做法： 1：洋葱辣椒切好装盘备用 2：肉切片装碗，加入红烧酱油，香油，盐，蒜蓉，姜丝，嫩肉粉，花椒油，老干妈，搅拌均匀腌制10分钟 3：锅烧热加入油，倒入腌制好的肉片，炒熟，先盛起，然后倒入洋葱翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，炒至7成熟放入炒好的肉片，大火炒3分钟即可。 第4道菜：鲫鱼豆腐汤 食材：鲫鱼 1条 嫩豆腐2块 葱3根 蒜3瓣 姜5片 料酒3勺 胡椒粉1勺 做法： 1：鲫鱼宰杀洗净吸干水分。豆腐改刀切小块 2：热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。 3：放入砂锅，依次加入葱姜，料酒。 4：加热水，大火烧开十分钟，转中小火，加入豆腐慢炖半小时左右。最后加入盐胡椒粉撒上葱花即可。即便外面的世界千疮百孔，这里依然有你值得学习的美食。 第5道菜：葱爆羊肉 食材：羊肉500克 大葱2根 洋葱半个 干椒3个 香油半勺 姜5片、蒜3瓣 白糖半勺 生抽2勺 白醋半勺 淀粉2勺 盐适量 鸡精半勺 孜然粉半勺 做法： 1：洗净大葱，斜刀切好备用，羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用 2：将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁沥干。 3：起锅烧油，加入大葱爆香，倒入腌制好的羊肉爆炒出香味加入洋葱、干椒煸炒1分钟。 4：加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾芡大火爆炒30秒即可

Answer 3

金针菇豆腐煮鲫鱼

　　材料：金针菇200克，豆腐2砖，鲫鱼1条，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片20克，葱花10克，盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：金针菇洗净备用;豆腐切小块备用;先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，放入少许的米酒，放入鸡汤和金针菇和豆腐，一起煮十五分钟，然后放入葱花即可。

　　功效：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对于增强智力发育来说有一定的好处，而且也可以有补脑的作用，对于儿童益智来说起到了很好的作用。

　　桂圆山药粥：

　　食材与制法:生山药100克,桂圆肉15克,荔枝肉三个,白糖适量。山药片与桂圆、荔枝、粳米同置锅内,加水适量,煮粥。然后根据自己的口味放入白糖调味即可，这道食谱具有补气血补脑的作用。而且也能安神养心。

Answer 4

花椒油萝卜丝

1、白萝卜洗净去皮，切成5厘米左右的一段，再切成0.5厘米厚的片，切丝。

2.葱、姜、蒜切末，胡萝卜切丝，香菜切小块，备用。

3、取一个干净的盘子，将切好的白萝卜丝放入盘中，加入4克盐，腌制10分钟。

4、倒入10克油，大火烧热，加入葱、姜、蒜和胡萝卜丝爆香。

5、放入腌制好的白萝卜丝大火翻炒，加入料酒、盐4克、味精、鸡粉、白糖、花椒油。

6、炒至软烂入味，出锅装盘，撒上香菜段。

京酱肉丝

1、猪里脊肉洗净切成3-5c28长的细丝，加料酒3杯、盐1克、蛋清1个、淀粉2克拌匀，上浆，上浆后放少许油均匀，放入冰箱冷藏5-10分钟。

2、姜切片，葱洗净，切成5c28长的丝。取少许葱姜丝放入碗中，加水，泡入葱姜水中。豆腐用开水烫一下。

3、锅里放油，油热到70%的时候，把从冰箱里拿出来的肉丝放进去，迅速摊开，待肉变白时捞出备用。

4.锅里放油，油烧到50%热时，放入甜面酱翻炒片刻，加入之前滴好的葱姜水，加入2克料酒，2鸡精克，糖20克，将甜面酱炒至糖全部融化。

5、等酱汁开始变稠时，放入肉丝，不停翻炒，让甜面酱汁均匀的裹在肉丝上。

6、肉丝和葱丝一起放在盘子里，边上包上豆腐，基本没过葱丝，利用肉丝的热度把小葱的香味释放出来。