适合新手调制的蘸啥都好吃的调料搭配有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。

万能料汁调配方法：

1.无火版

用料：

生抽2勺、醋数团1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、少许盐、蒜未、小米辣、葱花、白芝麻少许。

以上调料拌匀，浇筑在凉拌菜上即可。

2.明火版

用料：

大蒜一头，小葱一根，生姜一小块，小米辣两根，油泼辣子适量，生抽三勺，醋三勺，麻油半勺，鸡精半勺，糖半勺，干辣椒两三个，花椒几颗。

做法：

1）大蒜拍碎放入碗中；小葱分葱白和葱叶芹枯链切末放入碗中；生姜拍成末放入碗中；蒜末、生姜末及葱白末放入碗中后，加入少许花椒粉；

3）起锅烧油，油热后炸香干辣椒和花椒，随后捞出关火；

4）将油泼辣子加入大蒜碗中，搅拌均匀

5）最后倒入葱叶，小米辣（嫌辣不加），淋入最后剩余的1/3热油；

6）加入生抽，白糖，醋，鸡精搅拌混匀后后即败行可淋入凉拌菜上。