虎皮鸡蛋简介及特色: 水煮蛋先热油稍炸一下,再用各种香料焖煮,比茶叶蛋更焦香,比卤蛋更有味。换个方式吃鸡蛋,让水煮蛋更加美味
虎皮鸡蛋所需食材
材料:
水煮蛋(3个);油(适量);盐(适量);葱姜蒜(适量);八角(适量);干辣椒(适量);生抽(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
虎皮鸡蛋的做法和步骤
1.准备,香葱1根、水煮蛋3个,八角、大蒜、姜、干红辣椒适量
2.葱、姜、蒜、八角、干辣椒各处理一下
3.将水煮蛋剥壳后,过油稍炸一下
4.炸至金黄捞出
5.锅中留少许油,放葱姜蒜、八角、干辣椒段爆香
6.再加少许生抽
7.加少许盐调味
8.后入鸡蛋加小半碗水烧开转小火收汁即可
9.美味虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋做法技巧
水煮蛋只需少许油稍稍炸一下,至金黄即可。 爆香调味料,加鸡蛋和清水煮时,要小火控制,水不需要加太多,最后水要收干哦。 当心油溅哦
新鲜鸡蛋6~8个,酱料(白胡椒粉/五香粉/料酒2勺/老抽1勺/生抽2勺/盐少许/大半碗清水),生姜丝
· 步 骤 ·
1|新鲜鸡蛋外壳刷洗干净,冷水下锅,水分以刚好没过鸡蛋即可,添加少许盐并大火把水烧沸,转小火煮5分钟,鸡蛋熟透后控水捞出,放进冷水中浸泡,并把鸡蛋外壳剥除,用小刀在每一个鸡蛋身上从上往下画4~6刀,并把水分吸干,放盘备用。
2|锅中添油,烧至6~7成油温后调小火,把鸡蛋下入锅中油炸,中大火状态炸至鸡蛋外皮金黄微焦色泽,即可控油捞出放盘,锅中留下少许底油即可。
3|把底油烧热,下姜丝煸炒出香,把配方中“酱料”用的调料依次添加进锅中,烧沸后把炸好的鸡蛋倒回锅内,锅中汤汁以刚好和鸡蛋持平为佳,拌匀上酱色后,先开大火让汤汁再次烧沸,再调小火焖炖15~20分钟。
4|焖炖到点后就能关火了,此时的虎皮鸡蛋已经制作完成,直接捞出就能上桌品尝,也可选择继续浸泡汤中,让虎皮鸡蛋吸收汤汁,越泡越有味。
如何做一颗完整无伤的虎皮鸡蛋?掌握3个要点,外皮弹韧蛋黄糯香 ·
Q1水煮鸡蛋的要点:
鸡蛋下锅煮前一定要洗净,冷水下锅,让鸡蛋随同水温升高熟透;
煮鸡蛋时添加盐,能让鸡蛋熟得更快,同时还能杀菌;
刚煮熟的鸡蛋立马捞出泡冷水,能利用热胀冷缩的原理让鸡蛋外壳轻易剥除,而且每一个鸡蛋都光亮完整。