碳酸氢钠水溶液可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。
市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。
天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。 目前世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。
国内市场上销售的法国依云和中国黑龙江省克东县出产的苏打水均为天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，更易被人体吸收。
苏打水有理想的pH值，酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气、调节新陈代谢、排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。