去超市的时候,我很喜欢买一块猪肉回家,平时炒菜的时候来上一点,那味道鲜美极了。选择猪肉也有讲究,不同部位的猪肉,它的口感和做法是不一样的,那制作出来的菜,肉会变得比较的难吃。就以辣椒炒肉为例,选里脊肉还是梅花肉?
猪里脊肉是坐落于猪背脊部位上的一块肉,呈条形的环形,一头略微细一点,这一肉是猪的身上最香的肉,也是有叫它腰柳肉的,里脊肉分量较为少,许多情况下烧菜的情况下全是用外脊取代里脊。这一里脊肉,它的肌肉非常少,没有肌肉筋膜,肉质细嫩爽口,很合适蒸制。
梅花肉它是坐落于猪肩骨中的一块肉,这方面肉会夹着一些乳白色筋条和一部分人体脂肪,肉质有点像红梅花,我们把它称为“梅花肉”,这方面肉的肉质胖瘦恰如其分,口味十分的好,很适宜用于煎或是是炒。
了解了这两块肉不一样的部位,及其特性之后,大家就了解要挑选那块肉炒着更美味了。做辣椒炒肉,是配搭了荤菜,必须用一定的人体脂肪,做出去才变香,还必须确保它的口味,显而易见梅花肉会愈发的适合一些。
里脊肉尽管细嫩炒的时间太久,立即和朝天椒这类的炒,人体脂肪并不是许多,味儿都没有这么美味。
一样是生猪肉,里脊肉和梅花肉有啥差别?搞懂之后,烹饪技术提高一大截。不一样身体部位的生猪肉,选用的烹饪方式是不一样的,像这道辣椒炒肉,用的便是梅花肉做的,它肉质鲜嫩,久炒青春不老,尤其适宜用于下饭菜。
食物提前准备:梅花肉200克、余干椒2把、莴笋1根、蒜头3个、姜1块。辅材:食用油、盐1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白砂糖2克。
制作过程:
1、把梅花肉清洗整洁,沥干水分,切割成一小块,随后放入到一个小盘子中开展腌渍,放入盐添加耗油也有生抽酱油2勺。
2、提前准备必须的食物,朝天椒清理整洁,对半切片,莴笋除掉肌肉筋膜,把它掐成2段,随后放入到器皿中预留。
3、锅中放入少量的油,把朝天椒装进去先炒一下,炒的过程中放少量的盐,掉色之后捞出来,锅中此外下油。
4、放入姜也有蒜头爆香,然后倒进芹菜炒至断生,放入腌制好的梅花肉迅速的开展煸炒,炒嫩之后放入朝天椒。
5、走红持续的开展煸炒,再度放入少量的盐,再去上一点白砂糖提鲜,那样一道十分简单的家常菜,辣椒炒肉就搞好了。