牛奶用微波炉加热会流失营养吗

Question

如题所述

Answer 1

会。微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

但是微波炉可以加热牛奶。但是需要将牛奶从原本容器（袋子、盒子等）中倒出来再进行加热。容器可以选择一个杯子或碗，由于每个微波炉的功率不同，所以加热时间也不一定相同，但要注意不要将牛奶加热至沸腾，这样会破坏牛奶中的一些营养成分，若是不清楚加热时间，可以先给牛奶加热一分钟，若是未能加热至理想温度再进行适当加热。
牛奶是我们大家都很喜欢喝的，牛奶的营养价值是很高的，大部分的小朋友，包括生长期的青少年，我们都是建议每天适量的喝一些牛奶的，但是有的时候天气比较冷的情况下，我们通常都会将牛奶加热之后，再饮用。那么今天就来说一说，鲜牛奶怎么样加热才比较好呢?首先要确定一点的是，我们可以在市面上买到的牛奶，是已经经过消毒的牛奶，那么我们加热牛奶的时候，不必要过高的温度，通常温度在六十摄氏度到七十摄氏度之间，就是比较合适的温度了，如果是像烧开水烧开的鲜牛奶，就是十分没有必要的了，那样煮牛奶只会破坏牛奶中的营养物质，将牛奶中的乳糖焦化，这样更不适应饮用了。我们再具体加热的操作里面，可以选择“大火加快煮”的方法，这样可以保证，牛奶里面的营养物质可以锁住，不会轻易流失;而“小火慢煮”是不被推荐的，慢慢的煮牛奶，会让我们牛奶里面的维生素，以及蛋白质等等成分被破坏，这样是十分得不偿失的。而现如今，很多人都更加喜欢用，微波炉来加热牛奶，这样虽然简单，但是我们需要注意一些安全措施，如果是袋装的牛奶放进微波炉加热的话，是不可以的，这样容易出现包装袋膨胀直至爆炸的可能性。

Answer 2

营养会流失的，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
　　一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。本回答被网友采纳

Answer 3

牛奶如何正确加热，使用微波炉会破坏营养成分！

Answer 4

牛奶用微波炉高温加热的话，肯定会使牛奶的营养流失，这是很正常的本回答被网友采纳