乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、营养含量。乌鸡蛋中含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍，不过胆固醇却出奇的低，只有普通鸡蛋的三分之一。
2、外形。乌鸡蛋要比普通鸡蛋小，外壳颜色却不同于普通鸡蛋，乌鸡生的蛋外壳大多是翡翠绿色。
3、价格。根据业内人士介绍，真正的乌鸡蛋要比普通鸡蛋的价格要高出2-3倍左右。
4、内容物。乌鸡蛋的蛋黄颜色金黄而且蛋黄多，蛋清比普通鸡蛋更黏稠。
扩展资料：
乌鸡蛋的营养价值
乌鸡蛋中胆固醇的含量非常少，这是乌鸡蛋的非常重要的一个特点之一，在乌鸡蛋中胆固醇的含量仅为普通鸡蛋中胆固醇含量的五分之一。
而且在乌鸡蛋中还含有非常丰富的矿物质元素，包括碘元素，硒元素，锰元素，新元素，钙元素和铁元素等，而且在乌鸡蛋中维生素e的含量非常的高。
另外在乌鸡蛋中微量元素的含量非常丰富，这些微量元素尽管在我们的体内需求不是很高，但是却发挥着非常重要的作用，而且在乌鸡蛋中氨基酸的含量也非常的高，在每100克鸡蛋中就含有18克的天门冬氨酸。
参考资料来源：百度百科——乌鸡蛋
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第1个回答 2020-10-11
1、乌鸡蛋的蛋皮一般呈白色或翡翠绿色，而普通鸡蛋的蛋皮通常呈黄色。
2、就整个鸡蛋的体积而言，乌鸡蛋较小。但在鸡蛋内部，乌鸡蛋的蛋黄大于普通鸡蛋的蛋黄。
3、乌鸡蛋的蛋清也会比普通鸡蛋的蛋清更粘稠。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；蛋白质略低于鸡蛋；胆固醇含量高于鸡蛋；磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋；乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
鲜乌鸡蛋因产蛋过程和存放、运输等原因，使蛋壳表面粘有许多粪便、泥土和细菌(常见的为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌)，因此必须进行清洗。将蛋同筐一起放入洗水槽内，用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋再用流动清水洗一次。如蛋壳污染严重可先浸泡15～30分钟后再清洗。研究证实，清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90%～95%。
2、就整个鸡蛋的体积而言，乌鸡蛋较小。但在鸡蛋内部，乌鸡蛋的蛋黄大于普通鸡蛋的蛋黄。
3、乌鸡蛋的蛋清也会比普通鸡蛋的蛋清更粘稠。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；蛋白质略低于鸡蛋；胆固醇含量高于鸡蛋；磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋；乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
鲜乌鸡蛋因产蛋过程和存放、运输等原因，使蛋壳表面粘有许多粪便、泥土和细菌(常见的为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌)，因此必须进行清洗。将蛋同筐一起放入洗水槽内，用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋再用流动清水洗一次。如蛋壳污染严重可先浸泡15～30分钟后再清洗。研究证实，清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90%～95%。
第2个回答 2020-10-11
第3个回答 2020-10-11
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