酸菜猪肉炖粉条
配料:五花肉、东北酸菜、
土豆粉、葱、姜、油、
料酒、盐
做法:
1、酸菜切丝备用,五花肉切片备用。
2、炒锅入油,葱姜爆锅,中火,下五花肉煎至8分熟。
3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。
4、加水后,下粉条、酸菜炖至全熟。
猪肉酸菜饺子
配料:饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒
做法:
1、猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末,搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分,将酸菜一片一片排好切成细丝,之后切成细末。
3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分,将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀,再放入葱末搅拌均匀即可。
4、包饺子、煮饺子、调蒜酱,开吃喽!
酸菜炖排骨or血肠
配料:酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、香料粉10克、花椒、酱油、油
做法:
1、酸菜切丝,冲水,捞出攥干水分,备用。
2、排骨焯水,去血沫,捞出凉水入锅,加香料粉10克,花椒,少许盐炖20分钟左右。
3、炒锅加油,葱姜蒜、花椒、香料粉10克,爆锅。
4、加酸菜丝翻炒,加少量酱油入味。
5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中,炖至熟。
血肠的做法,过滤掉炖排骨的步骤,直接将血肠加入酸菜汤中即可,熟的很快哦!
酸菜炒粉儿
这道家常小菜,爽口下饭,口感又因有粉丝而细腻,最重要的是经济实惠,节省时间,最适合下班后烹饪了。
配料:酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、
鸡精、花椒粉
做法:
1、酸菜洗净后切细丝,再用清水洗两遍,淋干水分;粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒
豆油,油烧开后放猪肉末炒香,加生抽、花椒粉。
3、放酸菜,加半碗清水,盖上锅盖焖10分钟,加入粉丝,继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。
酸菜肥肠
酸菜爽口解腻,去了肥肠的油,又解馋吃到了心心念念的肥肠,是不是精品?
配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒
做法:
1、肥肠切片过油,锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒后添
高汤浸过菜料。
2、大火烧开后,改成中火再开20分钟。
3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟,炖熟透后收汁装盘食用。
酸菜粉丝冻豆腐
冻豆腐也是
东北菜里的
硬通货,炖菜里几乎都可以加它,配酸菜尤其味美,趁热吃时,里面的汁烫得嘴直呵气,整个人就暖和了。
配料:冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、
龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末
做法:
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,然后用凉水漂凉。
2、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段。
3、酸菜去外层老帮,逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝,尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。
4、取锅一个,将酸菜码上,粉丝放上,下入豆腐,添入高汤或清水浸过菜料。
5、炒锅上火,加适量的精盐、
胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖,大火烧开,再改成中火炖20分钟,出锅前1分钟,把香菜段放锅菜上,调味增香。