这种吃法讲究食材的原有味道，大部分是根据配料配合当地口味搭配的。例如，烤鸭通常用白葱片和甜酱，鹅肉则用酸梅酱。另外，北京人在炒芹菜的时候喜欢抽烟，冬天食物很少，在单位食堂里，土豆丁、胡萝卜、肉或大绿豆上放上大锅，被称为蒸三正。在餐厅里拌凉菜的时候也是花生。和黄瓜丁混在一起的时候，经常会添加胡萝卜。和芹菜混在一起怎么样？它将成为一个竹蓐！春天到了，我喜欢香椿，和什么一起拌呢？煮豆子，还有自己的名字，叫做香椿豆。可能和李小所说的“准备的好蔬菜”有异曲同工之妙吧？是食物和食物之间的合理搭配。
有一点烹饪常识的人都知道，厨师做饭的时候不是往锅里加水。知道要按照过去的要求加汤。高汤是什么？小时候，据一位老厨师说，高汤都要用鸡爪煮。后来我自己开餐厅的时候，厨师隔几天让我买两只鸡，还要现在宰的柴米，还要再买一些大的猪棒，为什么用？挂汤！挂着的汤就是汤，是炒的时候加到锅里的。夏天每天早上上班的时候，先把这汤放在火上打开，这样就能防止休息。用高汤炒的话，调味料鸡信息会好吃很多吧？
古代到底有没有鸡精和调味料，好吃的食物一定要放鸡精和调味料吗？直到20世纪60年代和70年代，甚至80年代初，国人大部分都很穷，见过鸡精和调味料，买这种奢侈品使用的人还有几何结构吗？特别是在偏远的山区农村，更是孤独和过度。我家是农村的记得小时候妈妈给我们做饭是胡柚、葱、水盐，还有胡椒粉或新摘的花椒叶或天籁叶的调料，再也没有别的了。不要说后两种，胡柚一热，葱一放，花园里的香气就已经弥漫了。
不怕你的笑话，老人家到死都不知道天下有鸡精和调味料的说法，但她的烹饪煎饼手艺在村子里很有名。除了烹饪的一些技巧外，关键是其余所有材料都是纯绿色纯天然的。现在的人生活水平越来越高，嘴巴也越来越刁。吃什么都不香，这到底是什么原因？不管怎样，我不主张做食物，放太多调味料。特别讨厌肌肉和酱油。祝大家健康，天下健康！