1.绥德油旋,色泽金黄油亮,层层饼旋儿薄如羽翼,外脆酥,里绵软,油香扑鼻。
2.干炉是镇川有名的小吃。用温水和面,讲究面硬,撒上一撮干面粉,手压成形,置炉鏊上先烙后烤而熟。其形如面鼓,中拓小红印。
3.清涧煎饼是清涧风味小吃,以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌,将煎饼卷入凉拌菜,还可以夹猪头肉浇蘸汤食之清凉开胃,可以说是年轻人们很喜欢的小吃了。
4.发面油饼是吴堡风味小吃,食之酥香、脆、美、松软可口。
5.佳县碱饼子是陕西省榆林市佳县的特色小吃。佳县碱饼子是很早就流传在佳县城内的一种地方著名小吃。
6.马蹄酥是佳县风味小吃。用油、糖、水和面,揉团擀薄切片做成马蹄状,入油锅文火炸成。甜香酥松,是馈赠亲友和宴席上的佳品。
7.绥德雪花是陕西省榆林市绥德县的特色小吃。雪花是糕点中的珍品,有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼,呈黄白色,皮酥而馅香。
8.榆林糖棋子,酥甜绵软,口感温润。是榆林人离不开的首选早餐。
9.子洲馃馅用油酥面团做皮儿,包枣泥馅,用木模压成形,中点红印,外沿鼓园如轮,成形数个之后,摆入平底炉锅内,上下文火,烤至焦黄,其皮酥内甜,枣香宜人。
10.镇川碗托,会添加精心制作最佳配料麻辣猪肝。麻辣肝子的做法也简单,但要选好炒肝子的油,这样炒出来的肝子才香,之后这碗碗托才叫浑然天成,味美鲜香。
11.黑粉也属于绥德最有风味小吃之一,色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食,风味甚佳。
12.绿豆粉皮是神木有名的小吃,吃时切成细条,加调料,食之清凉爽口,色泽透亮,为夏季清凉饮食佳品。
13.小米凉粉是府谷有名的小吃,吃时切成细条,调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。
14.软糜子炒面是横山风味小吃,吃时用开水加酥油,或加红糖、白糖、拌成软块吃,味道细软酥甜,清香可口,风味地道。
15.洋芋擦擦作为陕北传统饭食之一,是榆林人饭桌上必不可少的一道菜,又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。
16.荞面圪坨,是定边、靖边风味小吃。将荞面加水和好,用拳头踩坚擀成三公分厚的面片,切成小指头大小的方丁丁,逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状,入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤,再加上调料即成坚软润滑,汤鲜味美的地方风味美食。
17.榆林拼三鲜,此菜色泽鲜艳、醇香味浓,“拼三鲜”味道鲜美,香气袭人,也是榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。
18.麻汤饭,绥德小吃,以豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麦子仁、大米、小米、红豆、红小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制,再配以各种调料即成,此食麻辣鲜香,老少兼宜。
19.绥德的羊肉面,面条筋道且有嚼头,汤鲜而味儿美。肉质鲜美,堪称一绝。而四十里铺羊肉面因为做法讲究,口味地道且最受陕北人喜爱。
20.剁荞面定边、靖边风味小吃,其滋味坚软细美、酸辣可口。
21.榆林以子洲抿节儿最为有名,抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。
22.绥德小吃摊黄,是陕北的一种独特的食品,它的原料是硬黄米面或玉米面,再兑上些白面就能制作而成。
23.油馍馍是绥德的一种风味小吃。饼状,中间有小孔,较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
24.炸豆奶,这个小吃可以说是榆林市比较特色,而且非常有名的小吃,豆浆是主要的原料,然后把它放去炸,它看起来外表色泽的颜色非常的好,吃起来外面很酥,里面很嫩,非常受人喜欢的一道小吃。
25.子洲面花是陕西省榆林市子洲县的特产。面花是一种带有艺术性的美味食品,也是馈赠亲友的特色佳品,更体现传统文化情节。
26.扁食是榆林特有美食,扁食馅儿以羊肉加黄萝卜为主料,辅以各种佐料,蒸煮皆可。
27.榆林豆腐,陕西省榆林市特产,中国国家地理标志产品,所出的豆腐色白、软嫩、细韧。清香爽口,并有微微甘甜留唇。
28.羊杂碎,贵在杂、碎,不杂不碎,吃起来就没味儿。羊的头蹄血肺,心肝肚肠,统统不丢弃,少了一样,做出来的杂碎吃起来便寡淡无味。由于羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富。
29.榆林大烩菜是陕北最有特色的一道传统风味佳肴,,主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。
30.油饼猪头肉,绥德风味小吃。千层油饼,用温水和面,揉面擀薄抹油酥面,卷为长条分剂,再拧团压扁擀饼拓上花纹,在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚,层层可口,若乘热用刀沿边划口,填入凉拌猪头肉,名为“狮子大张口”,咬一口肥美解谗。
31.卤驴板肠,米脂风味小吃,吃时切成小段,加原汤汁,口味麻辣咸嫩,香味袭人,可谓小吃一绝。
32.羊羔肉是定边,靖边独具地方特色的风味小吃,也叫宰羔子肉。宰羔子肉是滩羊出生40天左右,宰杀的羊羔,以公羊羔为主。
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