怎样炖鸡才好吃

Question

如题所述

Answer 1

若是煲汤，我们一般用菌类（干货），这样炖出来的汤鲜美。
红菇，虫草花，茶树菇，香菇，花菇，……等都可以用。
把鸡用冷水下锅烧开，然后全部洗干净，汤也倒了。菌可以用任何一种，洗干净，用足够的清水浸泡半天，这个水量刚好是可以用在加入煲锅里的。
处理完毕的鸡，泡好的菌和水一起加入，生姜几片，然后开始煲，煲到筷子可以戳破鸡肉，盐巴味精调味，撒一点点青葱细段，就可以吃了。
用干货菌类，煲鸡鸭，排骨，猪脚，都很好吃，菌类因为是干货，有足够香气，吃起来又脆脆的。

Answer 2

香菇鸡汤

1、食材：鸡1只、香菇、葱姜、盐、枸杞、料酒。

2、做法步骤

（1）将鸡洗净斩块备用。

（2）起锅加入适量水、葱姜、料酒烧开，下入鸡块焯去血沫捞出备用。

（3）将鸡块放在砂锅中，加上几片姜和适量的水，大火烧开后改文火。

（4）文火煲40分钟，等汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。

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花胶炖鸡

1、食材：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。

2、做法步骤

（1）花胶洗净晾干水分。

（2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

（3）等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。

（4）炸好的花胶推到锅边控干油。

（5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

（6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

（7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

（8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

（9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。

（10）鸡块焯去血水备用。

（11）泡发好的花胶切成小段备用。

（12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时即可。

Answer 3

炖鸡有不同的做法，味道也是不一样的，

平时最简单的炖鸡方法就是把鸡肉切碎好放在一个大盆里把它腌制，放入自己喜欢的一些配料，

放入到锅里慢慢50分钟左右就可以了

Answer 4

无水炖鸡的方法

Answer 5

用沙子焗熟的鸡，色泽金黄，外焦里嫩