用鲜牛奶变成酸奶能吃吗？？

Question

用鲜牛奶变成酸奶能吃吗？？我前几天买了某牌子的鲜牛奶、是全密封盒装的。保质期是9天。
结果我放在冰箱里超过了10天左右、打开包装液体的牛奶变成了固体酸奶了。然后我就加热了一下、吃一点起来。觉得挺好哦、于是把这全部吃玩。也没有什么啊，身体也不觉得哪里不舒服、就是心理好像过意不去。请问这样的酸奶能吃吗？对身体健康又有影响吗？？请答复、谢谢

Answer 1

当然不能了。过期的东西最好别食用，但可以找些办法不让它浪费。

很多人利用过期的牛奶来护肤，这样的作法确实有一定效果，因为过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用。

最早发现过期牛奶可以护肤的是埃及艳后，喜欢用鲜奶沐浴的她，发现过期发酸的牛奶，沐浴后皮肤更滑更细，事实上，这些坏掉的牛奶，之所以能够护肤，主要是过期牛奶中的乳酸，其次则是牛奶中的脂肪，因此，全脂的牛奶护肤效果比脱脂较佳，其中的差别在于脂肪的多寡，但是过期的牛奶所产生的乳酸菌不会因脂肪含量而有所影响。

过期的牛奶也可以用来敷脸，而一瓶过期牛奶倒进浴缸，被稀释之后，效果可能较差，因此建议可以先行涂抹全身，等5至10分钟之后，再泡进浴缸，这样效果较佳，而乳酸菌不会造成泌尿道感染，不需要担心。

至于奶粉浸泡是不是也有同样的效果，专家称，奶粉的成份经过干燥之后，无法保持新鲜度，也较少乳酸菌，护肤的效果不如鲜奶强。

不过要注意的是，过期的牛奶如果已经结块，就不要使用，因为乳酸不会结块，会结块的是牛奶蛋白，对于去角质或是保湿没有效果。

过期牛奶的其它作用还有不少：

1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。

2、擦拭地板---把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。

3、除去衣服上的墨迹---先用清水把衣服清洗一下,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,可除去衣服上的墨迹.

4、浇花---如果过期牛奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把牛奶埋进去。

5、擦拭皮制家具---如果过期牛奶已经有少量沉淀,但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。

Answer 2

酸奶是由牛奶经过添加乳酸菌，并在一定温度下发酵制得的。

你爷爷奶奶的做法，原理上是和发酵酸奶差不多的。但是我对他们的具体操作不是很清楚。

第一种可能是，他们用买来的巴氏杀菌乳或者是超高温灭菌乳作为原料，在里面添加了一定比例的平时喝的酸奶，然后放在室温下保存24小时内饮用的。

如果是这样，那么，只要他们在操作中注意器具是用开水烫过，并且在整个操作过程中注意牛奶容器口不要完全打开暴露，在操作结束后密封容器口发酵，这样还是比较安全的。因为在发酵酸奶时，添加进去的酸奶中会含有大量的乳酸菌，由于其数量上的优势，这些乳酸菌会在牛奶发酵过程中形成优势菌群，从而抑制在操作过程中进入乳中的有害菌的生长，而这些乳酸菌是对人体有益的，不会对人体造成伤害。

第二种可能是，他们使用的是未杀菌的鲜乳，未添加任何含乳酸菌的东西，而是在自然暴露的环境下发酵而成，并且在操作过程中不是很注意保持无菌。

这种情况就很难判断是否会有害了。因为这种发酵酸奶中的菌种将会与环境有直接的联系，这包括牛乳采集环境中的菌的种类；也包括在整个操作和发酵过程中，环境中的菌的种类。

如果这些菌中，对人体有益的菌能在发酵牛乳中成为优势菌群，那么对人体就有益。在云南，西藏，有很多发酵乳制品都是通过天然发酵制得的。他们并没有固定的酸奶发酵剂，往往就是将收集的牛乳天然露天发酵。这种发酵乳的风味与我们平时吃的酸奶是不一样的。因为这些发酵乳制品中占优势的菌通常为酵母和乳酸菌，并且不同的地方发酵，里面含有的菌就不一样。但是这些发酵乳制品中的菌决大部分对人体有益，而且这些发酵乳制品中许多也已经被证明对人体的健康有益。

但是，如果你发酵的环境并不是一种特定的环境，那么很有可能是一些如大肠杆菌等其它有害的细菌在牛奶里形成了优势。你要注意一下你爷爷奶奶发酵出的奶是什么颜色和气味，如果颜色正常，气味也正常，并且食用后身体无不良反应的话，那么说明里面的菌还是对人体无害的。

不过不建议你们家这样做，除非你们当地很多人都用这种方法制作酸牛乳（这说明当地的环境很适合有益菌成为发酵乳中的优势菌）。不然还是不要这样自己做牛奶的好，因为环境中有害菌还是很难预测的。

Answer 3

最好不要吃哦 吃多了会拉肚子

参考资料：中医一月

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Answer 4

导致变质的菌，可不是酸奶的菌，不要随便吃

Answer 5

不能