太阳下曝晒葡萄干的过程一般较为简单,直接在地上盖一层专用纸或是塑料膜,将葡萄摆放其上即可。
也可以选择将带有成熟果粒的枝蔓剪断,用铁丝将其挂在葡萄植株上等待脱水完成。
而在荫房中晾制就要麻烦一些,需要建造专门的房屋。要选择地势较高、空旷宽敞、干燥通风、交通便利的地方,建出样式独特的荫房。蜂眼式的墙壁让荫房四周透风,在秋季高温和穿墙而过的热空气下,葡萄粒很快被风干。
什么是葡萄干?
葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品,含糖量高,是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低,方便运输和贮存。
世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白,其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。
由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格,因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。
我国的葡萄干几乎全部产自新疆,无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同,新疆葡萄干的80%是绿葡萄干,亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
参考资料来源:百度百科-葡萄干