法式蒜香黄油面包

Question

如题所述

Answer 1

法式蒜香黄油面包

材料：法粉250g、盐5g、鲜酵母3g或耐低糖干酵母1g、水210g、蒜香黄油酱
蒜香黄油酱制作方法：蒜泥盯兆+葱/欧芹碎+海盐，根据自己口味搅拌均匀即可。
步骤：
1、法粉和水搅拌均匀室温水解30分钟，加入酵母和盐，打成光滑有韧性的面团（含水量较大，手上蘸水再碰面团）。
2、放发酵盒，26℃发酵至2倍大，期间可以折叠几次。
3、案板撒粉，发酵好的面团倒扣，分割闭则掘整圆，然轿核后整成橄榄形。二发30-40分钟左右。
4、烤箱上250℃，下270℃。普通家用烤箱预热上下火230摄氏度。
5、二发好的面团割包，挤黄油酱。
6、放入预热好的烤箱，打蒸汽5秒，烤8—10分钟左右，具体看上色。