抹茶饼干碎雪媚娘

Question

如题所述

Answer 1

抹茶饼干碎雪媚娘

雪媚娘皮：糯米粉50g玉米淀粉15g牛奶80g黄油10g糖粉10g熟糯米粉适量

夹心：奶油120g糖粉8g抹茶饼干（碾压成末用量20g）

做法：

1.糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖粉搅匀，过筛一遍蒸20分钟，蒸至透明没有白心（可用牙签插入检查）

2.蒸好后放入黄油完全融化，降温一会戴上pvc手套揉匀，多拉扯一下更有弹性（铁砂掌别等待，直接开干），冷却后放冰箱冷藏半小时

3.饼干去掉夹心放入保鲜袋用擀面杖碾碎成末，无油无水的容器加淡奶油、糖低速打至十分发（奶油要提前冷藏再打发哦），装入裱花袋

4.面板撒熟粉，取出外皮擀成圆形，放入一个小碗中，挤奶油，放入饼干，挤奶油，捏紧收口

5.剪刀剪掉顶部，沾上熟糯米粉，倒放入纸托