清炖鸽子汤要如何去除腥味

Question

如题所述

Answer 1

在炖汤之前，鸽子肉需要焯水，煮掉血水。

肉类食物里面都存在着血水，鸽子肉也不可避免，那在没有将血水处理干净之前就直接煮掉的话，这些血水就会跑到汤中，腥味就会更重，那汤底也会不纯。

扩展资料：

红豆鸽子汤它是众人皆知的上好补品之一，红豆鸽子汤里面富含鸽胶原蛋白，具有愈合伤口的作用，红豆具有退热、补血、消毒的作用，能够促进伤口愈合和身体康复，修复疤痕等多种功效。

鸽子汤一般不能和海带，香菇一起服用，容易影响营养的吸收。高血压和有痔疮的人不能吃鸽子，它是发物，容易导致感染。

百度百科-鸽子汤

Answer 2

方法有以下几点：
1、宰杀时放血放干净些，但不推荐如此。杀鸽子如果放血就去了补益，失了精 气，可溺水杀死。
2、解冻后适量加些柠檬酸。
3、如果不是要求清淡的话，多加香辛料，香精。
4、多放点生姜，少量的醋，加少量的花椒或胡椒。
5、加料酒。处理好后冷水下锅放入花雕酒或白酒（放入的量根据食材多少而定，一只到两只鸽子一般放半小碗儿）再加点料酒，水开后抄3分钟左右捞出，就可以根据你的口味烹饪了。烹饪时也加料酒，八分熟食再加入两小勺花雕酒或白酒。这样你做出的美味就不会有腥味和怪味了。（加花雕酒会有花雕的香味，不喜欢花雕的味道就加白酒，美食做好后不会有酒味的）。
6、炖时待水沸后将白沫除去再文火炖煮。
7、加些啤酒炖用以去腥。不推荐这样。

Answer 3

可以多放点生姜，料酒，觉得还是不行的话，可以放一点点的醋，只要一点就行。本回答被网友采纳

Answer 4

我都是用一般的去腥方法，就是放点生姜，料酒，有的话再放点橙子皮。

Answer 5

炖的时候你可以在鸽子的肚子里放点姜片，加点料酒，要适量哦亲