第1个回答 推荐于2017-09-03
松花蛋一般用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成,就会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中,使蛋白质分解,并产生氨气。所以,松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏松花蛋在制作中使用的有毒物质黄丹 粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以,吃松花蛋一定要配姜醋汁。
许多人都喜欢吃松花蛋,可是,松花蛋的腌制材料中含有铅,而儿童对铅很敏感,吸收率也远远高于成人。此外,儿童的大脑和神经系统还未发育成熟,极易受铅毒损害,以致影响智力发育。因此,家长应尽量不让儿童尤其是幼儿吃松花蛋本回答被提问者采纳
第2个回答 推荐于2017-10-03
松花蛋的好处:
1.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲;
2.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和人的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
3. 皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效。
松花蛋的坏处:
1.因为皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象;
2.如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;
3.在夏天人对于变质的皮蛋是很难鉴定的,因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状 。
松花蛋的食用量
最多一天最多就吃两个,适量适度才能确保吃得健康又安全。
另外平时爱吃皮蛋的人,一定要注意不能贪吃松花蛋,吃过头了只会适得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物,吸附皮蛋中的重金属,以便很好排除体外。