桂林，作为中国广西壮族自治区的一个著名旅游城市，不仅以其秀丽的山水风光闻名于世，也因其独特的地方美食而吸引着无数食客。桂林菜系属于粤菜的一个分支，以酸辣口味和鲜香味著称，下面为您推荐几道桂林必尝的美食。
桂林米粉：桂林米粉是桂林最具代表性的食品之一，几乎是每个到访桂林的人必尝的美味。桂林米粉讲究汤清、面细、肉烂、油不腻，配以绿豆芽、酸豆角、卤蛋等佐料，吃起来既爽滑又鲜美。桂林米粉有“三碗不过岗”的说法，因为其味道鲜美，常常让人连吃三碗还意犹未尽。
啤酒鱼：这是桂林阳朔地区非常有名的一道菜肴，主要用当地的漓江鱼制作而成。将新鲜的漓江鱼清洗干净后，用盐、生姜、料酒等腌制入味，再放入热油锅中炸至金黄酥脆，最后加入啤酒和各种调料烹饪而成。啤酒鱼肉质细嫩，啤酒的加入使得鱼肉更加鲜美，带有一丝微醺的口感。
螺蛳粉：螺蛳粉是桂林的另一道特色小吃，它以独特的酸辣味和醇厚的汤头著称。螺蛳粉的制作工艺复杂，需要用螺蛳熬制汤底，再加入米粉、酸笋、豆腐皮、腐竹、绿豆芽等配料，撒上花生碎和香菜点缀。吃起来既有螺肉的鲜美，又有酸笋的独特风味。
马蹄糕：马蹄糕是桂林的传统糕点之一，主料是桂林特产的荸荠（即马蹄）。荸荠磨成泥后，加入糯米粉、白糖等制成糕体，蒸熟后即可食用。马蹄糕口感细腻，甜而不腻，带有荸荠特有的清香。
油茶：桂林油茶是一种传统的早餐饮品，主要由茶叶、花生、芝麻等原料炒制而成。油茶的味道香浓，带有一定的苦涩，但配上油炸的米果、糯米团等小食，既能增加口感，又能中和油茶的苦味。
叶儿粑：叶儿粑是桂林地区的传统小吃，主要原料是糯米和各种豆类，用香蕉叶或者荷叶包裹后蒸煮而成。叶儿粑软糯香甜，蕉叶或荷叶的香气使得整个小吃更加清新可口。
桂林的美食远不止这些，还有如田螺、烤全羊、荔浦芋扣肉等都是不容错过的美味。每一道菜肴都蕴含着桂林人民的智慧和对食材的独到理解，无论是街头小吃还是餐馆佳肴，都能在桂林的山水间找到属于自己的一席之地。
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