2001年，日本UCC上岛咖啡发明了挂耳咖啡，并申请了专利。在日语里，挂耳咖啡被称为一杯抽出型咖啡。
它的原理是将研磨好的咖啡粉装入无纺布或绵纸的过滤包里，滤包两侧有两只纸质的“小耳朵”，打开后挂在杯子两侧，冲泡完成后直接抽出滤包，就能喝到香浓的咖啡了。由于操作简单又便携，冲泡出来的咖啡口感也比速溶咖啡纯正香浓许多，一经推出，就受到了很多咖啡人士的喜爱。
挂耳咖啡建议以1:15的粉水比例进行冲煮，当然你也可以适当增加或减少水的量来达到你喜欢的口味。冲煮挂耳咖啡的水温建议在88~92℃之间，没有温控壶的话，水烧开后，放凉一分钟即可。挂耳咖啡相当于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，只能冲煮一次。
如何选购挂耳咖啡
1、看生产日期
挂耳咖啡是新鲜咖啡豆研磨成的咖啡粉，随着时间变长，咖啡风味会缓慢流失。所以，挂耳咖啡有最佳赏味期。一般来说，生产日期2周内，是挂耳咖啡的最佳饮用时间。
2、看保鲜方式
有些品牌会通过填充氮气的方式延缓风味流失，通常可以把最佳饮用时间从2周延长至1个月内。如果外包装的材料不是牛皮纸，而是比较厚的铝箔，也能获得更好的保鲜能力。
3、看产地
挂耳咖啡的最终风味是由咖啡豆决定的。和红酒比较类似，咖啡豆我们通常会用产区来命名，例如：苏门答腊、危地马拉、云南。
4、看风味描述
不同产区的咖啡豆，风味是不同的。比如苏门答腊曼特宁：浓郁醇厚、松木、甘草、巧克力；危地马拉香芋：口感均衡、醇厚、西柚、奶油巧克力风味；云南花酿：菠萝、梅子酒、热带水果。不过，咖啡的风味是一种复合的味道，不同的人喝同一杯咖啡，会有不同的感受。
5、看咖啡豆处理方法
咖啡果从树上采摘下来后，需要经过一道预处理去除果肉才能获得咖啡豆。最常见的处理方式就是日晒法和水洗法。一般来说，日晒法的咖啡豆能保留更多的风味，水洗法的咖啡豆风味更纯净。
相信通过以上文字的介绍，新手小白应该对挂耳咖啡有了一个大概的了解。了解了理论之后，最关键的就是实践了。绝大多数的情况下，我们都要经历不同品牌、不同产品的尝试，才能找到适合自己的挂耳咖啡。