青岛大学化学化工与环境学院在本科阶段，设有丰富的专业课程，包括高分子材料与工程、轻化工程、化学工程与工艺、应用化学、化学和环境科学。此外，该学院还提供环境工程本科专业，致力于培养全面的化工领域人才。
在研究生教育方面，学院拥有深厚的学科基础，拥有材料学、材料加工工程、材料物理与化学、应用化学、纺织化学与染整工程等多个二级学科硕士点，以及材料科学与工程一级学科硕士点和博士点。其中，材料学和环境生态系统及其复杂性是学院的重要研究方向，为学生提供了深入研究的空间。
在工程硕士领域，学院设有材料工程、化学工程和环境工程专业，为实践型研究和工业应用人才提供教育支持。同时，学院还设有材料学和系统理论专业，环境生态系统复杂性方向的高校师资硕士授予权，进一步提升了学院的科研实力和师资力量。
目前，学院共有全日制本科学生超过2200人，研究生队伍包括博士和硕士研究生约200人。同时，与校外机构合作，学院还培养了大量校外联合培养研究生以及本专科学生，形成了一支多元化的人才队伍。
青岛大学化学化工与环境学院是2006年4月由原青岛大学化工学院、青岛大学环境科学与工程系合并组建而成。学院设8个教学单位，包括7个教学系和青岛大学化学实验教学中心；拥有青岛市纤维新材料与现代纺织品国家重点实验室培育基地、国家乙级环境影响评价中心、2个省级“十五”强化重点实验室、2个省级工程技术研究中心、1个市级重点实验室，另有各类研究中心、研究所、研究室21个。