500克面粉一般放5克
小苏打。
小苏打又名
碳酸氢钠,可以作为制作食物的膨松剂,但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话,一斤面粉最好放4—5克小苏打。
用小苏打来发面的话,其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味,面团也会发黄。因此,小苏打不适合用来发面,最好选择使用酵母来发面。
发好的面怎么放小苏打
用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵,其速度可安全度都比小苏打要快。但是,酵母发酵出来的面会带有些许酸味。
这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味,以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。
虽然用小苏打来发面效果并不好,但实际上小苏打还是可以用来发面的,毕竟小苏打也是一种膨松剂。但最好还是选择酵母,效果和速度更快、更好。