红薯的生产一般在夏季的6月到8月。红薯的做法成百上千,在家最常见的就是煮稀饭,煮出来的红薯又甜又糯,并且稀饭带着红薯的味道会更好吃一点。对于红薯的做法分为蒸、煮、炸、炒、甜点等等。蒸红薯是最简单的一种做法,不用放任何调料,直接放入锅中蒸熟就行,但要想蒸出来的红薯好吃,在蒸之前要把红薯上面的泥巴给清洗干净,但不能破坏皮,不然会影响口感;还要把两头给去掉,这样能够保证蒸的时候红薯能够通气,还有最重要的一点是水烧开的时候再放入红薯蒸,这样可以使红薯甘甜可口。煮红薯也是一个不需要技术含量的做法,将红薯切成条,放入锅中加盐直接煮熟即可,如果觉得没味道可以适当加一点猪油,最重要的是要出锅的时候撒上葱花,这样煮出来的红薯又甜又香,增加饱腹感,水煮红薯也是适合减肥的一道菜。第三种方法就是炸红薯,外面超市卖的红薯条就是炸出来的,自己在家也可以做,炸红薯和炸薯条其实方法基本相似,将红薯洗干净然后用水擦干净,不然用油炸的时候容易四处溅;根据自己的喜好将红薯切成条或者片,越薄越好,如果太厚不容易熟,然后在切好的红薯中放入淀粉和鸡蛋清搅拌均匀,锅中倒油至7成热的时候放入红薯条,小火慢慢炸,不然容易糊就不好吃,小火炸七八分钟就可以捞出了,等锅中油温升高后再将红薯放下去炸几分钟捞出即可食用。
第四种方法是炒红薯,红薯洗净切成薄片,准备好蒜末,青椒,锅中倒少许油,油好之后加入蒜末炒香倒入红薯片翻炒,炒至红薯变软加入水淹没红薯再放少许盐和辣椒调味,然后闷至水干就可以盛出了。很少有人会将红薯炒着吃,但也可以尝试着做做,做出来的红薯依然好吃。如果不喜欢炒红薯还可以做成拔丝红薯,先将红薯蒸熟后过一遍冷水,之后裹上淀粉,放入锅中小火炸10分钟捞出,然后锅中倒油放入白糖和水,熬至起大泡的时候就放入炸好的红薯翻转几下就可以捞出装盘了,相对而言步骤多了些,但是味道更好吃了。最后一种方法就是用来做甜点,比如红薯糖水,将红薯、姜和红枣等水开后一并放入锅中,煮十几分钟后根据自己口味放入红糖和枸杞搅拌即可。还可以将红薯做成糕点,红薯蒸熟后加入糖和牛奶捣碎,加入糯米团挤成肉圆子大小锅中水开蒸20分钟左右软软糯糯的红薯糕就做成了。