时令蔬菜怎么炒煮好吃？

Question

怎样做好吃的时令蔬菜

Answer 1

时令蔬菜，只需清炒一下，就非常好吃。

蔬菜清炒方法和步骤：

1、将蔬菜用清水冲洗干净。放在菜篓里，沥干菜上的水分，等待备用！

2、把蔬菜切成适当的大小。

3、开中火，将锅中加一点食用油，等油温达到7成热的时候，将蔬菜倒入锅中清炒了！

4、加入适量食盐，反复翻炒，也可以盖上盖子，焖烧两分钟就可以出锅了！

Answer 2

怎么炒蔬菜更好吃？适合夏天吃的时令蔬菜有哪些？

烹饪技巧：
1、洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；

2、现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油；

3、江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了。

夏天吃的时令蔬菜：
辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

推荐美味：葱烧豆腐

豆腐1块250g、大葱4-5根、烹调用油20ml、酱油4勺、白胡椒粉1勺、香油1勺。
豆腐块的厚度约1厘米，方块大小自己掌握。大葱的味道比小葱浓郁，建议用大葱切段。另外大家不要纠结生抽老抽的问题，简而言之：生抽入味、老抽上色，我直接用了3勺生抽+1勺韩国酱油，因为不想豆腐变太黑。家里的酱油如果是品质上乘的，肯定会给这道菜加分。

①豆腐切成1厘米厚的片状，大葱切成3厘米长的葱段；
②汤锅（炒锅）里冷锅倒油，开火，倒入葱段，慢慢炒出香味，至葱白边焦黄为止。这样葱的香味和甜味都进到油里了；
③将葱捞出，油也倒出来备用。锅里只有一点点沾锅的油了。再把豆腐一块块平铺在锅里，开大火煎到金黄色（1-2分钟左右）；

你们知道为啥劳神费力把葱倒出来然后再下豆腐吗？难道不是直接在锅里煎豆腐更易于味道融合吗？这是因为豆腐里有水分，如果直接放到很多油的煎锅里，一定会噼里啪啦油花四溅。如果锅里只有少量油星，就不会发生这样的悲剧了！另外如果葱段留在锅里，以大部分人的厨技，要避开葱段给豆腐翻身、同时保证豆腐不碎，估计是不太容易的……
另外一定要全程用大火煎豆腐，才能保证冷豆腐不粘锅，同时酥脆不碎裂。

④用铲子小心地给豆腐翻面（此时最好关火，以免被烫），然后绕锅一圈淋下刚才滤出的葱油，大火煎到焦黄为止（约3分钟）；
⑤加入100ml水，淋上4大勺酱油，倒入煸炒过的葱段（实现卤汁的效果）；
⑥大火煮2分钟，加1勺香油、撒1小勺白胡椒粉，再把之前留下的葱油淋上，即可出锅。

另外不用勾芡不用勾芡不用勾芡，才能保留酱油原汁原味的香，同时不破坏整道菜的清爽感觉。

很简单对不对？吸入了葱香和酱油香的豆腐，好吃得不可思议！准备列入我家常备菜单了！
如果觉得这样的一餐太“素”，加一点五花肉沫（配花椒、蒜末和少量豆豉），炒成肉酱和豆腐大葱一起也是超级下饭的一道菜。大家边做边尝，自由发挥就可以啦！
能吃到一起才能聊到一起，美好的生活总是需要你我的点缀。本回答被网友采纳

Answer 3

我觉得还是得用锅炒或者煮好吃

Answer 4

清洗干净，焯一下水，热油锅爆香蒜末，加入蔬菜，少许盐、鸡精，快速翻炒均匀即可出锅本回答被网友采纳