请问谁能说出醋中淹蒜,蒜变绿的化学公式

Question

如题所述

Answer 1

没有化学公式，化学原理是：蒜产生绿色，是因为其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用的。