白醋和米醋有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

白醋和白米醋的区别如下：
米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸。
从外观来看，米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好。
因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。

Answer 2

米醋是以大米为原料发酵而成，色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。

一般米醋都是有大米、高粱、黄豆加工而成的，白醋是由食用醋酸等制成的，有化学成分，根据使用需求选择不同的种类。本回答被提问者和网友采纳