如题所述
晚上好,新鲜牛奶中由于含有酪蛋白和卵磷脂作为非离子表面活性剂使各种脂肪酸、甘油三酯和水之间形成物理乳化,香蕉、木瓜和火龙果等质地绵软的水果在压榨后内含气泡一并参与到乳化过程中就会积累形成大量泡沫,哺乳动物的乳汁都缺乏能直接消泡的相关化合物。