韭菜的营养和最佳的烹饪方法?

Question

如题所述

Answer 1

韭 菜馅包 子

用料 韭 菜；猪肉馅；鸡蛋；自发粉；花椒；葱；姜；料酒；生抽；盐；香油 做法

自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
面团先和匀醒面
这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
这个时候把洗好晾干爽的韭 菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭 菜放在馅中不容易变色还很润泽
这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡
取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

这时候找个帮忙的同时将韭 菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭 菜，会塌秧出水
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
右手提拉并啮合面皮
左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意
别忘了包好的包 子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
包好的包 子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包 子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好
笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成
码放上包 子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊

Answer 2

韭菜有很多的吃法。可以凉拌韭菜，韭菜炒虾仁，韭菜炒豆腐干，韭菜猪肉饺，脑髓韭菜包

Answer 3

韭菜营养分析：
1.
补肾温阳：
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2.
益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3.
行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4.
润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌
韭菜做法指导：
1.
韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.
春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.
韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5.
食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
我最喜欢的是：韭菜煎鸡蛋
韭菜切碎和鸡蛋打在一起，加盐，味精，辣椒粉搅拌均匀。
瓶底锅加油煎到两面金黄色就可以