第1个回答 2022-03-02
牛奶面包的用料
高筋面粉300g 酵母5g
黄油25g 纯牛奶160g
全蛋液35g（留少许刷表面） 白糖50g
盐2g
牛奶面包的做法
步骤1
将除黄油外的全部材料混合均匀 盐和酵母不要直接接触 混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦 然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了，用面团将黄油包裹住哦~
步骤2
然后接着揉，揉至扩展阶段即可~
步骤3
将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大 用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了
步骤4
将面团排气 分成八份面团松弛15分钟
步骤5
放入模具中进行第二次发酵至两倍大
步骤6
在表面刷上蛋液
步骤7
放入预热好的烤箱 180度20分钟左右即可
牛奶面包的烹饪技巧
面包不变硬方法:待出炉的面包凉透后，立刻装入保鲜袋密封保存即可保持柔软~本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-31
南瓜面包
材料：
老面面团：高粉100克、水64克、酵母1克、盐2克；南瓜馅：南瓜500克、糖45克、黄油45克；面包面团材料：高粉400克、老面80克、酵母4克、糖30克、南瓜泥180克、黄油20克、盐3克、水125~140克左右
做法：
1、南瓜切小块，微波高火8-10分钟，放入不沾锅，加砂糖 随炒随压压成泥至水分减少，加入黄油炒到顺滑，水分减少即可。
2、面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合揉成面团，面团揉至粗膜状态时加黄油，揉到面团可以拉出半透明的膜滚圆基础发酵两倍大。
3、将发酵好的面团取出，轻拍排气分成均匀四等份滚圆静置10分钟。
4、取一个松弛好的面团，擀开成牛牛舌状，越长越好。 在中间末上南瓜馅。
5、卷起包好，捏紧收口反方向卷起来。
6、放温暖处发酵至体积变大，表面筛粉，入烤箱200度上下火20分钟，表面微上色时加盖锡纸保持南瓜好看的色泽。
小诀窍：
老面一定提前一天准备好，老面材料混合揉匀，室温发酵1小时后冰箱冷藏发酵17小时以上，用不了的可以冷冻保存。本回答被网友采纳